Sens dubte, us encantaran els rotllets de porc amb tomàquet sec embolicat amb pernil de Parma i regat amb salsa de gorgonzola. Es couen al forn. La carn se serveix amb patates fregides casolanes al forn i una lleugera amanida.
És necessari
- Per a 4 racions:
- - oli d’oliva - 3 cullerades soperes;
- - Formatge Gorgonzola - 70 g;
- - pernil sec (Parma o Serrano) - 200 g;
- - tomàquets secs: 10 unitats;
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - filet de porc - 500 g;
- - all - 1 gra.
- Per a la salsa:
- - Formatge Gorgonzola - 130 g;
- - mantega - 1 cullerada sopera;
- - cognac - 20 ml.
Instruccions
Pas 1
Peleu el filet de porc de les fibres, tallat a trossos d’1 centímetre de gruix. Feu un filet tou de les peces, batent-les lleugerament. Escampeu-hi pebre mòlt fresc i sal (una mica de sal i una mica de pebre). Preescalfeu el forn a 200oC.
Pas 2
A cada filet, col·loqueu un tros de tomàquet sec, un tros de formatge gorgonzola italià. Emboliqueu els trossos de filet amb pernil de Parma i raspalleu-los amb oli d’oliva.
Pas 3
Col·loqueu els rotllets preparats sobre una plata de forn, folrada prèviament amb paper d'alumini en una o dues capes. Podeu utilitzar paper de forn en lloc de paper d'alumini. Col·loqueu la safata de forn amb els rotllos al forn i coeu-la durant 15 minuts. Durant aquest temps, la carn s’ha de coure a l’interior.
Pas 4
Mentre es couen els rotllets de porc, feu una salsa amb gorgonzola sobrant. Foneu la mantega en una paella, aboqueu-hi el cognac i enceneu-la lleugerament. A continuació, traieu la paella del foc i poseu els trossos de gorgonzola a la seva superfície. Remeneu, fonent les peces.
Pas 5
Serviu a la taula rotllets de porc ja fets a la taula juntament amb una amanida de tomàquets, cogombres, cebes, alls, raves. A banda, també podeu servir ruca, salsa i pa blanc i negre a rodanxes.
