Uns apetitosos rotllos de porc cruixents, saturats d’albercocs secs i espècies, decoraran tant les taules festives com les quotidianes.
És necessari
- - 6 xaronilles de porc;
- - 3 pebrots vermells;
- - 3 tiges de porros (part blanca);
- - 1 pastanaga mitjana;
- - 18 trossos d'albercoc sec;
- - 3 cullerades d'oli vegetal;
- - 6 cullerades de salsa de soja;
- - 2 gots de brou de carn o aigua;
- - 2 cullerades de pasta de tomàquet;
- - 1 culleradeta de sucre;
- - una culleradeta de gingebre mòlt i coriandre;
- - sal, pebre negre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Feu a la planxa tot el pebrot vermell perquè quedi la pell calcinada, poseu-la en una bossa de plàstic durant 15 minuts i, a continuació, traieu la pell del pebrot, talleu-la per la meitat i traieu-ne amb cura les llavors. Hauríeu d’aconseguir 6 plats de “pebrot” vermell.
Pas 2
Peleu les pastanagues, esbandiu-les, talleu-les per la meitat i talleu-les en daus llargs força prims. Talleu la part blanca del porro en tires de la mateixa mida que les pastanagues.
Pas 3
Esbandiu els schnitzels amb aigua freda i eixugueu-los, bateu-los i col·loqueu-los entre dues capes de paper film, i fregueu ambdós costats amb sal, pebre negre, gingebre i coriandre. Disposar els trossos de carn sobre la taula.
Pas 4
Poseu un plat de pebre vermell a cada tros de carn, premeu lleugerament; després estén els porros i les pastanagues. Estireu suaument cada peça en un rotlle i lligueu-la amb fils.
Pas 5
Escalfeu l'oli en una paella profunda, fregiu els rotllos per tots els costats, començant pel costat de la "costura", fins que estiguin daurats, reduïu el foc i repartiu els albercocs secs entre els rotllos. En un recipient separat, barregeu el brou o l’aigua, la pasta de tomàquet, el sucre i la salsa de soja, aboqueu la barreja sobre els rotllets, poseu-ho a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora a foc lent.
