La farigola o farigola és un dels condiments aromàtics més famosos. Les seves qualitats medicinals i gustatives són conegudes des de fa molt de temps. És una de les poques herbes que s’utilitzen habitualment a la cocció. El pastís preparat amb farigola tindrà un sabor i aroma únics.
És necessari
-
- farigola;
- polenta;
- farina de creps;
- ous;
- taronges;
- llimona;
- sucre;
- oli d’oliva;
- mantega;
- bicarbonat de sodi o bicarbonat
- sal.
Instruccions
Pas 1
Bateu mig got d’oli d’oliva amb sis ous, mentre bateu, afegiu-hi un got de sucre, la ratlladura ratllada i el suc d’una taronja. Afegiu-hi una cullerada de farigola ben picada. Com a alternativa, podeu girar-lo al molí durant uns segons.
Pas 2
Remeneu bé la barreja, afegiu-hi un got de polenta i una tassa i mitja de farina de creps, mitja culleradeta de bicarbonat de sodi o bicarbonat i una quartera de culleradeta de sal. Pastar la massa fins que quedi homogènia, després posar-la en una llauna de magdalenes untada i coure al forn a 180 graus durant 35 minuts. Tingueu en compte que el formulari ha de ser profund, uns quants centímetres dels seus costats han de romandre per sobre de la superfície del pastís.
Pas 3
Mentre es cou el pastís, prepareu l’almívar per sucar-lo. Agafeu el suc de dues taronges grans: obteniu aproximadament dos gots, el suc d’una llimona i cent grams de sucre (quatre cullerades senceres o poc menys de mig got). Poseu la barreja a ebullició baixa, remenant de tant en tant i traieu-la del foc.
Pas 4
La preparació del pastís es determina de manera tradicional: cal perforar-lo amb un escuradents. Si queda net, el pastís ja està llest. Com a regla general, això només es necessita durant la primera preparació, més endavant cuinarem el pastís amb la tecnologia familiar, sabent la temperatura i el temps de cocció, de manera que no haureu de controlar la seva preparació.
Pas 5
Després de treure el pastís del forn, deixeu-lo al motlle. Utilitzeu un escuradents per punxar-lo gruixut gairebé fins a la màxima profunditat, en aquesta etapa també podreu avaluar la qualitat de la cocció. A continuació, aboqueu l'almívar sobre la magdalena i deixeu-ho en remull. Després que s’hagi refredat, traieu els magdalenes dels motlles i guarniu-los amb una glacejada de clara d’ou batuda, suc de llimona i sucre. També podeu escampar-la amb ratlladura de taronja ratllada per sobre.
Pas 6
Podeu canviar la recepta base com convingueu. Per exemple, decoreu el pastís amb cobertura de xocolata, per a això, fondreu 200 grams de xocolata amb 100 grams de mantega al bany maria, afegiu-hi una cullerada de cacau en pols. Decoreu un pastís ja refredat amb cobertura. El pastís es pot escampar amb fruits secs, panses, etc. etc. Podeu prescindir de la polenta utilitzant només farina de creps.
