Tot i que aquesta recepta conté productes que no són típics de la cuina russa, per alguna raó un plat d’aquest tipus encara s’anomena costelles en rus. Però, per descomptat, el nom no és el més important. El més important és que aquest plat és molt saborós i no és massa difícil de preparar.
És necessari
-
- Per a 2 racions:
- costelles de porc: 2 unitats;
- vi blanc - 50 ml;
- brou de carn - 200 ml;
- xampinyons - 250 g;
- crema agra - 150 ml;
- tàperes: 2 cullerades soperes;
- cogombres - diverses peces;
- cebes - 1 unitat;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- mantega - 2 cullerades soperes;
- oli vegetal - 1 cullerada;
- salsa de soja
- sal
- pebre - al gust
- julivert.
Instruccions
Pas 1
Prepareu tot el menjar que necessiteu. Esbandiu bé la carn i els bolets sota aigua corrent. Batre bé la carn, però no exagerar-la, si no, després de fregir-la quedarà seca.
Pas 2
Piqueu els xampinyons finament. Peleu i talleu la ceba. Es pot fregar sobre un ratllador: d’aquesta manera es destacarà més suc i la carn serà més aromàtica.
Pas 3
Escalfeu una paella i fon-hi una cullerada de mantega. Fregiu les cebes en aquest oli fins que estiguin tendres. Afegiu els bolets i continueu fregint fins que se n’hagi evaporat tot el líquid.
Pas 4
Afegiu a la cassola pasta de tomàquet, oli vegetal, farina, vi blanc i brou de carn. Barregeu-ho tot suaument i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts.
Pas 5
Piqueu finament el julivert, els cogombrets i les tàperes. Afegiu-ho tot a la cassola on guisen els bolets. Remeneu.
Pas 6
Afegiu-hi salsa de soja, sal i pebre. Aboqueu-hi la crema de llet, remeneu-ho. Agafeu una altra paella i escalfeu-la i fondreu-hi la mantega restant. En aquesta paella, fregiu les costelles entre set i vuit minuts, salpebreu-les al gust. A continuació, tapeu-ho i coeu-ho a foc baix fins que estigui tendre.
Pas 7
Traslladeu les costelles als plats, col·loqueu-hi la salsa de bolets i espolvoreu-les amb herbes.
