Potser, a la cuina russa no hi ha cap plat més popular i versàtil que les pastissetes. No es compleixen ni un sol dia festiu sense boles de massa i, entre setmana, no passa molt de temps coure boles de pasta congelades i congelades. Per descomptat, ara aquest producte es pot comprar a qualsevol botiga, però els productes casolans no es poden comparar.
És necessari
- - 120 g de vedella
- - 90 g de xai
- - 200 g de porc
- - 120 g de ceba
- - 1200 ml de brou de carn
- - 365 g de farina
- - 80 g de llet
- - 1 ou
- - Full de llorer
- - sal
- - crema agra
Instruccions
Pas 1
Barregeu fins que quedi homogeni, 80 mil·lilitres de llet, aigua i un ou.
Pas 2
Poseu la farina sobre la taula en un portaobjectes, feu-hi una depressió i aboqueu-hi la barreja de llet-ou. Sal. Pastar una massa suau. Afegiu més farina a la massa i pasteu la massa fins que quedi elàstica. Emboliqueu la massa amb paper d'alumini o poseu-la en una bossa de plàstic i deixeu-la una hora a temperatura ambient.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Passeu la carn per una trituradora i barregeu-la amb les cebes. Saleu la carn picada, afegiu-hi pebre mòlt i 100 mil·lilitres d’aigua, barregeu-ho bé.
Pas 4
Separeu un terç de la massa, escampeu-la amb farina, enrotlleu-la fina en un pastís gran. Talleu la capa amb un got prim en cercles d’uns 7 centímetres. Poseu el farcit a les tasses amb una culleradeta, subjecteu les vores i escampeu-les amb farina. Estireu la massa restant en una altra capa i repetiu l’operació.
Pas 5
Feu bullir el brou, sal, afegir pebre, llorer.
Pas 6
Bullir els ravioles en porcions en brou bullent durant 5 - 7 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 7
Serviu boletes amb brou i crema agra.
