La sopa de samfaina va aparèixer per primera vegada a França. No obstant això, el plat vegetal lleuger aviat va guanyar popularitat a gairebé tot el món. La sopa baixa en calories i inusualment saborosa s’ha convertit en un dels plats més consumits entre aquells que desitgen obtenir una figura esvelta.
Hi ha una recepta clàssica per a la sopa de samfaina. Tot i això, segons les vostres preferències, podeu afegir pasta al plat.
Com cuinar la samfaina
Per preparar 5-6 racions, necessitareu els ingredients següents: 2-2, 5 litres de brou de verdures o aigua, 700-800 grams de pebrots verds, 700-800 grams de tomàquet madur, 700-800 grams d’albergínia, 2 cebes, 2 grans d'all, oli d'oliva per fregir, sal de taula, pebre negre mòlt, julivert fresc.
Els pebrots verds es transfereixen a una bossa de forn i s’envien a un forn escalfat a 180 graus durant 30-40 minuts. Durant aquest temps, es poden preparar totes les altres verdures.
Les albergínies es pelen i es tallen a rodanxes netes, que s’escampen amb sal i es deixen soles durant 15 minuts. A continuació, les peces es renten sota aigua corrent i es couen a foc lent en una paella a foc mitjà durant diversos minuts. El líquid que sobresurt s’escorre i els trossos d’albergínia es transfereixen a una cassola petita.
Els tomàquets s’escalden amb aigua bullent i es pelen. Talleu la meitat de les verdures a rodanxes fines. La resta de tomàquets es tritura amb una batedora fins a un estat puré.
Les cebes es tallen finament i es fregeixen en oli d’oliva escalfat. Quan la ceba adquireix la seva característica tonalitat daurada, se li afegeixen tomàquets picats, puré de tomàquet i grans d'all picats. Guisar les verdures durant uns 5 minuts.
Els pebrots al forn es treuen del forn i es pelen de la pell espessa. Talleu les verdures a daus petits o anells prims. Tots els ingredients es transfereixen a una cassola amb trossos d’albergínia i s’aboca amb aigua.
Col·loqueu el cassó a foc mig i porteu a bullir la sopa de samfaina. Només després d'això el plat es salpura, s'afegeix pebre i el recipient es tapa amb una tapa. Cal coure la sopa 10 minuts més a foc lent. La sopa preparada "Ratatouille" està decorada amb herbes fresques i, si es desitja, formatge ratllat.
Característiques de fer sopa de samfaina
En absència d’albergínies, es poden substituir per carbassó. A la recepta clàssica, totes les verdures es tallen a rodanxes força grans. Es recomanen tomàquets forts. En cas contrari, durant la cocció perdran la seva forma i espatllaran significativament l’aspecte del plat.
La sopa de samfaina cuita s’ha de menjar completament el mateix dia. Amb l’emmagatzematge a llarg termini del plat, l’àcid contingut en els tomàquets afecta negativament el color d’altres verdures i fa que el plat sigui menys brillant i atractiu. A més, el plat perdrà el seu característic sabor dolç.
