"Badambura" és una pastisseria tradicional de cuina azerbaidjana que se serveix els dies festius. El producte s’assembla a un pastís amb fruits secs amb un sabor molt delicat i nou i amb una inoblidable nota de cardamom.
És necessari
- Per a la prova:
- - 5 g de llevat sec;
- - 75 g de mantega de ghee;
- - 500 ml de llet;
- - 800 g de farina de blat;
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre;
- - 150 g de crema de llet;
- - 1 pessic de sal extra;
- - 1 PC. ous.
- Per omplir:
- - 1 cullerada. una cullerada de cardamom;
- - 300 g de molla d’ametlla;
- - 300 g de sucre.
Instruccions
Pas 1
Dissoleu el llevat i una cullerada de sucre a la llet tèbia, espereu 15 minuts perquè s’activi el llevat. A continuació, afegiu-hi crema agra, ou, mantega fosa. Afegiu farina en petites porcions.
Pas 2
Pastar una massa elàstica. Amasseu-lo bé perquè comenci a brillar. Tapeu la massa i deixeu-la durant 1,5 hores en un lloc càlid per augmentar el volum. Prepareu el farciment: barregeu les ametlles i el cardamom amb el sucre, aixafats en un molinet de cafè.
Pas 3
Pastar una massa lleugerament aparellada i dividir-la en 10 trossos. Estireu cada tros molt fi en un quadrat. Ha de ser transparent. Poseu tots els quadrats en un munt, untant-los amb lleugerament ghee, deixeu el quadrat superior sec. Estireu els quadrats en un rotllo. Talleu el rotlle a trossos d’1,5 cm.
Pas 4
Al centre de cada rotlle, premeu suaument amb els dits per formar una tassa. Aboqueu el farcit al pou, 3 culleradetes cadascuna. Pessigueu les vores com si fos un pastís, però no estireu massa les vores per no danyar les capes del rotlle.
Pas 5
Gireu les costures del rotlle farcit cap avall i col·loqueu-les sobre una safata de forn. Coure al forn a 160 ° C durant 30 minuts. Espolvoreu amb sucre en pols.
