El gelat de vainilla casolà té un sabor cremós increïblement delicat. Va bé amb gairebé qualsevol farcit: baies, xocolata ratllada, fruits secs, melmelada, etc. Aquesta delícia és ideal com a postres quan fa calor a l’estiu.
És necessari
- - nata al 35% de greix (200 ml);
- - llet (200 ml);
- - sucre llustre (100 g);
- - rovells d'ou (4 unitats);
- - vainilla.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, afegir una petita quantitat de vainilla (1-2 pessics) a la llet, portar a ebullició i refredar a 40 graus. A continuació, agafeu 4 ous de pollastre refrigerats i separeu les clares dels rovells. Col·loqueu els rovells en un bol d’esmalt i, amb una batedora, bateu-los amb 50 g de sucre en pols fins que es formi una escuma forta. Aboqueu la llet refredada en un bol amb rovells batuts en un raig prim, sense deixar d’interferir. Col·loqueu la barreja resultant en un bany maria i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts fins que espesseixi. Traiem el bol amb la massa de llet de rovell del bany d'aigua i el baixem immediatament en un recipient profund ple d'aigua freda, després del qual el posem a la nevera durant 10-15 minuts més.
Pas 2
En un bol separat, batre la nata i la resta de sucre llustre fins a obtenir una escuma estable. Combineu la barreja de rovell i llet refredada amb nata muntada tot barrejant-ho bé. Posem el blanc per al gelat de vainilla en un recipient de plàstic (no ha de trigar més de than del volum del plat) i tanquem la tapa amb força.
Pas 3
Posem el recipient amb gelat al congelador durant 4 hores. Durant les primeres 2 hores de congelació, cada 20 minuts, és aconsellable treure el gelat i remenar-lo, després resultarà més suau i sense cristalls gruixuts.
Pas 4
Un cop transcorregut el temps especificat, traiem el gelat de la nevera i el decorem al nostre gust (fruits secs picats, xips de xocolata, trossos de fruita, baies, melmelada, etc.).
