Es venen cireres fresques a tot arreu i el clima és càlid i assolellat a l’exterior; tot fa pensar que és hora de fer aquest meravellós gelat.
És necessari
- - 200 ml de crema de llet;
- - 200 ml de llet al 2,5%;
- - 2 rovells;
- - 150 g de sucre;
- - 3 cullerades. sucre vainilla;
- - 200 g de cireres o cireres.
Instruccions
Pas 1
Traieu les llavors de les cireres o les cireres.
Pas 2
Aboqueu la llet en una cassola i porteu-la a ebullició. Tan bon punt bulli, traieu-lo del foc.
Pas 3
Mentre bull la llet, els rovells s’han de muntar amb sucre i sucre vainilla en una crema.
Pas 4
A continuació, aboqueu la meitat de la llet calenta sobre els rovells, remenant-los activament amb un batedor. Aboqueu la barreja de rovell amb llet a la resta de llet en un cassó i poseu-la a la cuina a foc mig. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la barreja comenci a espessir; això trigarà uns 5 minuts.
Pas 5
Traieu del foc la massa espessida, deixeu-la refredar a temperatura ambient i refrigereu-la durant una hora.
Pas 6
Batre la nata refredada amb un contingut de greix del 33-35% amb una batedora fins a aconseguir pics estables. Barregeu-ho suaument, però bé, amb una espàtula de fusta amb la massa de llet de rovell refredada i aboqueu-la en un recipient congelador. Posar al congelador durant 3 hores.
Pas 7
Al cap de 3 hores, traieu el gelat del congelador i bateu-ho amb una batedora. Torneu al fred durant 2-3 hores i, a continuació, torneu a repetir el procediment.
Pas 8
Talleu les cireres sense pinyol o les cireres a mitges i afegiu-les al gelat batut (amb la darrera batuda). Poseu un gelat al congelador durant la nit.
