Per a pastisseria dolça, sovint s’utilitzen cireres fresques, però si no estan a l’abast, el pastís també es pot fer amb baies assecades al sol. La ratlladura i el suc de llimona afegiran un sabor addicional als productes del forn.
És necessari
- Ingredients per a un motlle de silicona amb un diàmetre de 18-20 centímetres:
- - cireres seques - 175 g;
- - mantega - 175 g;
- - sucre llustre o sucre molt fi - 175 g;
- - 3 ous;
- - 225 g de farina;
- - mitja culleradeta de pols de coure;
- - suc i ratlladura d'1 llimona;
- - 2 cullerades de llet;
- - una cullerada de qualsevol fruita confitada picada finament;
- - sucre glas per espolvorear.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 160 graus. Traiem la mantega de la nevera amb antelació perquè estovi. Poseu les cireres seques en un colador, esbandiu-les amb aigua tèbia. Transferim les baies a tovalloles de paper perquè s’assequin i les tallem a trossos de la mateixa mida.
Pas 2
Tamiseu la farina. Batre la mantega estovada amb sucre en pols fins obtenir una crema suau i esponjosa. Incorporar els ous d’un en un, afegint una cullerada de farina cada vegada. Incorporar el suc de llimona i la ratlladura.
Pas 3
Per evitar que les cireres s’instal·lin al fons del motlle durant la cocció, enrotlleu-les amb farina. Aboqueu la farina i el formatge en pols restants a la crema de mantega d’ou, afegiu llet i baies, pasteu una massa homogènia.
Pas 4
Transferim la massa a un motlle de silicona profund amb un diàmetre de 18-20 centímetres, l’anivellem i fem una petita depressió al centre. Escampeu el pastís amb fruites confitades trossejades i poseu-lo al forn durant 80 minuts. Després de 60 minuts de cocció, comencem a comprovar la cocció regularment, ja que el temps de cocció és individual per a cada forn. Determineu la preparació del pastís amb un escuradents o un pinxo de fusta; ha de romandre sec i net després de perforar el centre de la cocció.
Pas 5
Traiem el pastís acabat del forn, el deixem en forma durant 15-20 minuts i després el traslladem a la reixeta perquè es refredi completament. Escampeu el pastís amb sucre llustre abans de servir per a la bellesa.
