Carp gaudeix de l'atenció constant dels gourmets, independentment de si es prepara a l'estil europeu o asiàtic. Els cuiners professionals tallen la carpa en filets quan serveixen, mentre que es permet servir carpa sencera a casa.
És necessari
-
- carpa
- fonoll
- tomàquet
- julivert
- escalunya
- llimona
- olives
- patates
- sal
- mantega
- taula de tallar
- ganivet
- tisores d’aletes
- paper d'alumini
- planxa de forn
- placa
Instruccions
Pas 1
Tria una carpa. En comprar, presteu atenció a factors de frescor com els ulls clars, escates brillants sense restes de moc i l’absència d’olors desagradables. Si la botiga on es compra peix proporciona neteja d’escates, utilitzeu aquest servei. Demaneu també que poseu la carpa en dues bosses; embalades d’aquesta manera, protegirà altres productes que hauríeu de comprar.
Pas 2
Linger a la secció de verdures. Si voleu coure les carpes amb paper d’alumini, les verdures són el millor acompanyament d’aquest plat. Compreu 250 g cadascun de tomàquets, fonoll fresc i escalunyes. També necessitareu 1 llimona, un munt de julivert i una llauna d’olives en conserva.
Pas 3
Talleu el peix de manera que no espatlli el seu aspecte. Traieu les entranyes, talleu les aletes i traieu els ulls i les brànquies del cap. Esbandiu bé amb aigua corrent freda i eixugueu-la amb un drap o un paper absorbent.
Pas 4
Traieu el suc de mitja llimona. Piqueu les fulles de julivert, el fonoll, els tomàquets, les escalunyes i les olives marinades. Amaniu-ho amb una mica de sal i amaniu-lo amb unes gotes de suc de llimona. Repartiu la resta del suc dins i fora del peix. El suc de llimona és indispensable per coure les carpes. Només amb ell la carpa es revela en una gamma completa de gustos.
Pas 5
Desenrotlleu una làmina de paper d'alumini 2,5 vegades la llargada de la carpa. Col·loqueu-hi el peix (no us oblideu de salar). Farciu amb la barreja vegetal distribuint-la suaument del cap a la cua. Col·loqueu-hi unes rodanxes fines de llimona i uns 10-15 g de mantega per sobre. Plega el paper d'alumini per formar un sobre. Però no "emboliqueu" la carpa amb força. Deixeu un petit buit entre ella i el paper d'alumini. Aquest buit és necessari perquè la superfície es pugui tenyir lleugerament i la carpa al forn sembli encara més apetitosa.
Pas 6
Coure la carpa durant 30-40 minuts. (segons la mida del peix). Quan serveixi, obriu el paper d'alumini només quan tots els participants a l'àpat estiguin preparats. El peix al forn s’ha de menjar tan bon punt es retiri del forn. Si ho desitgeu, podeu treure la carpa del paper d'alumini sobre un paper de forn, guarnir-la amb patates bullides i coure-la una mica més. Es proporciona una escorça vermella per a les carpes cuites d’aquesta manera.
