Les postres i els pastissos amb addició de peres o totalment de peres sempre tenen un sabor delicat i discret. Aquest pastís no és una excepció. Un gust inusual de pera, inusualment combinat amb gingebre, agradarà fins i tot a aquells a qui no els agraden els dolços.
És necessari
- - 120 g de mantega;
- - 50 g de sucre moreno;
- - 150 g de farina;
- - 1 culleradeta gingebre mòlt;
- - 0,25 culleradetes claus de terra;
- - 0,25 culleradetes nou moscada mòlta;
- - 3 ous de gallina;
- - 80 g de mel;
- - 1 cullerada. gingebre ratllat fresc;
- - 1 culleradeta refresc.
- Per preparar el farcit, feu el següent:
- - 5-6 peres;
- - 2 cullerades. mantega;
- - 2 cullerades. Sàhara;
- - 2 cullerades. suc de llimona fresc;
- - 6 cullerades. cognac, també es pot fer brandi.
Instruccions
Pas 1
Primer cal desprendre la pell de les peres i després tallar el nucli amb les llavors. Talleu la pera preparada a trossets i aboqueu-la sobre cada tros amb unes gotes de suc de llimona.
Pas 2
1 cda sucre i 2 cullerades. la mantega s’ha de posar en una paella i dissoldre-la, remenant, a foc lent. A continuació, cal fregir les peres preparades fins que es daurin, per tots els costats.
Pas 3
Traieu les peres fregides de la paella i poseu-les en un plat. A continuació, aboqueu cognac o aiguardent i part del sucre no utilitzat a la mateixa paella. Coeu aquesta massa fins que sembli xarop en la seva consistència.
Pas 4
Unteu un motlle de diàmetre 24-26 cm i aboqueu-hi l’almívar resultant. A continuació, poseu-hi les peres en una sola capa.
Pas 5
Per fer la massa, cal batre bé el sucre i la mantega. Els ous s’han d’afegir a la massa preparada d’un en un, sense deixar de batre. Afegiu-hi gingebre fresc i mel i barregeu-ho tot. Barregeu la farina amb les espècies i el refresc i afegiu-la gradualment a aquesta massa. Barregeu-ho tot, feu la massa espessa.
Pas 6
Aboqueu la massa preparada sobre les peres que hi ha al motlle. Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu la paella al forn i coeu-la al forn durant 40 minuts.
