Crec a la vostra atenció aquest deliciós pastís amb una base de massa cruixent sense edulcorar, delicada aroma de poma i sabor a caramel.
És necessari
- Per a base de sorra:
- - 1, 25 Art. farina;
- - 100 g de mantega;
- - 6 cullerades. Aigua congelada;
- - una mica de sal.
- Per omplir:
- - 4 pomes grans dolces;
- - 75 g de sucre;
- - una mica d’aigua calenta;
- - 50 g de mantega;
- - una mica de vainillina;
- - 2 ous;
- - 380 g de llet condensada bullida;
- - qualsevol barreja de fruits secs (opcional).
Instruccions
Pas 1
Tots els ingredients per a la massa, excepte l’aigua, es col·loquen en un processador d’aliments i es tallen a molles mitjanes. Afegir aigua gelada i pastar ràpidament la massa. La recollim en una bola, l’estirem i la posem en un motlle. Retallem les vores tallant l’excés i punxem el fons amb una forquilla. Posem al forn preescalfat a 200 graus durant 15 minuts. El traiem, el refredem.
Pas 2
Poseu sucre en una paella, poseu-ho a foc fort i espereu fins que comenci a fondre's. Gireu la paella lleugerament perquè el sucre es distribueixi pel fons i no es cremi. Afegiu-hi suaument una mica d’aigua calenta (exactament calenta!) Per fer un almívar de sucre. Talleu les pomes en un cub mitjà i poseu-les a la cassola, afegiu-hi una mica de vainillina, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori la humitat de les pomes. Afegiu oli i remeneu fins que les pomes estiguin uniformement cobertes de caramel. Refredeu-lo.
Pas 3
Barregeu la llet condensada bullida amb l'ou amb una batedora. Estenem les pomes en caramel sobre la nostra base ja cuita i hi aboquem la barreja de llet ou per sobre. Coure al forn a 170 graus durant 40 minuts: el farcit ha d’espessir i semblar la gelea en consistència. Refredeu completament i només traieu-los del motlle i talleu-los a porcions. A sobre, poseu-hi un pastís, guarniu-lo amb fruits secs triturats. Gaudeix del teu te!
