Brioche és un monyo. Tradicionalment, es prepara amb l'addició de mantega. La massa de brioix és enganxosa, ja que és molt oliosa. Això fa que els panets siguin difícils de donar forma. Per facilitar-ho, es posa la massa al fred una estona. Com a resultat, la molla dels panets és tendra, ventilada.
És necessari
- Per a la prova:
- - 2,5 culleradetes de llevat sec
- - 450 g de farina
- - 3 cullerades de sucre
- - 0,25 culleradeta de sal
- - 3 cullerades de llet en pols
- - 180 g de mantega
- - 3 ous de gallina
- - 60 ml d’aigua
- Per omplir:
- - 2 cullerades de sucre
- - 100 g de llavors de rosella
- - 150 ml de llet
- - clara d’ou
- Per a la lubricació:
- - rovell d'ou
Instruccions
Pas 1
És millor començar a preparar la massa al vespre. Amasseu-ho, remeneu-ho. Deixeu-ho en un lloc càlid durant una hora. A continuació, poseu la massa en una bossa. Refrigeri durant 6-24 hores.
Pas 2
També prepareu el farcit al vespre. Barregeu llavors de rosella, sucre, llet. Deixeu-ho 10 minuts i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts, refredeu-ho i batreu la clara d’ou al farcit de rosella, fregueu-la bé.
Pas 3
Al matí, traieu la massa de la nevera i poseu-la en un bol. Deixeu-ho en un lloc càlid durant una hora. La massa del pa funciona bé.
Pas 4
Dividiu-lo en dos. Estireu una capa de 1-1,5 cm de gruix de cadascuna, esteneu el farcit de rosella per la superfície i enrotlleu-lo.
Pas 5
Talleu el rotlle a parts iguals de 5-7 cm d’amplada, poseu-les verticalment, una mica aplanades, de forma untada. Deixeu-la en un lloc càlid durant mitja hora. Després, raspalleu-ho amb el rovell d’ou. Coeu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant 25 minuts. Refredeu els panets i podreu menjar.
