Sate són mini-kebabs que solen estar fets de porc, pollastre i vísceres diverses. Farem dissabte els calamars. El més important del plat és la seva marinada especial. El plat segons aquesta recepta s’obté dietèticament, amb un alt contingut en proteïnes. El gust és interessant, amb un característic aroma asiàtic.
És necessari
- - 600 g de canals de calamar pelats;
- - 1/2 cada pebre vermell, pebre vermell verd;
- - 2 llimes;
- - 5 grans d'all;
- - 20 g de gingebre;
- - 4 cullerades. cullerades de salsa d’ostres (venuda a les botigues d’espècies asiàtiques);
- - 4 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - 2 cullerades. culleres de vinagre d'arròs;
- - 1 cullerada. una cullerada de salsa de peix.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les carcasses de calamar, poseu-les sobre paper absorbent per assecar-les, tallades en 4 trossos al llarg. A continuació, utilitzeu un ganivet molt afilat per tallar els calamars en forma de diamant per tal que no s’enrotllin.
Pas 2
Peleu un tros petit de gingebre, talleu-lo a rodanxes fines. Peleu els grans d'all, tallats com el gingebre. Aboqueu aigua bullent sobre les llimes, eixugueu-les, traieu tot el suc de la meitat d’una fruita i talleu la resta de fruites a rodanxes.
Pas 3
Escalfeu oli vegetal en un wok o una paella profunda. Col·loqueu les tires de pebre vermell verd i vermell a l’oli. Col·loqueu les tires de calamar sobre unes broquetes de fusta petites i poseu-les en una paella amb pebre vermell, fregiu-les durant 2-3 minuts a foc fort, donant la volta a les broquetes i traieu-les.
Pas 4
Afegiu all i gingebre al pebre vermell en un wok, fregiu-ho durant 30 segons. Aboqueu-hi el vinagre d’arròs i la salsa de peix, afegiu-hi la salsa d’ostres i 4 cullerades d’aigua normal. Acidifiqueu la salsa amb suc de llima acabat d’esprémer. Apagueu el foc i torneu els pinxos de calamar al plat durant un parell de minuts; el marisc hauria d’estar saturat de l’aroma de la inusual salsa asiàtica.
Pas 5
Serviu el sàté de calamar, guarniu-ho amb tascons de llima i amaniu-lo amb salsa. A més, la salsa es pot servir per separat amb el sata. O podeu preparar qualsevol guarnició (fideus, arròs) per a mini-kebabs i barrejar-la amb la salsa.
