Peleu els calamars frescos (1 kg) i submergeix-los en aigua bullent durant 30 segons. Després esbandiu amb aigua freda, traient les restes de la pell arrissada i talleu-la a tires. Foneu una mica de mantega en una paella i afegiu-hi calamars. Al cap d’uns minuts, se n’alliberarà líquid, que s’haurà de buidar a un altre recipient. Seguim fregint
Peleu els calamars frescos (1 kg) i submergeix-los en aigua bullent durant 30 segons. Després esbandiu amb aigua freda, traient les restes de pell arrissada i talleu-la a tires. Foneu una mica de mantega en una paella i afegiu-hi calamars. Al cap d’uns minuts, se n’alliberarà líquid, que s’haurà de buidar a un altre recipient. Continuem fregint els calamars, afegint mantega segons calgui.
En una altra paella amb mantega, sofregiu les cebes (300 g), tallades a mitges anelles. Quan els calamars comencin a fregir-se, salpebreu al gust, afegiu-hi la ceba fregida i el brou de calamar que quedi del sofregit. Barregeu-ho tot i apagueu el foc.
Serviu els calamars amb arròs bullit i verdures.
