Les amanides de calamars són plats molt saborosos, delicats i abundants.
Amanida amb calamars, bolets i formatge dur
- 500 g de calamar;
- 300 g de xampinyons;
- 100 g de ceba;
- 70 g de nous;
- 100 g de formatge dur;
- 1 gra d'all;
- maionesa;
- verds;
- sal;
- Els calamars s’han de pelar i rentar. Bullir aigua i sal. Submergiu els calamars en aigua i coeu-los durant 3 minuts, després traieu els calamars de l’aigua i deixeu-los refredar.
- Piqueu la ceba a daus petits, talleu els bolets a rodanxes. Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi ceba i bolets, fregiu-ho tot fins que estigui tendre.
- Tritureu les nous per separat amb un morter o una batedora.
- Talleu els calamars a tires fines, fregueu el formatge sobre un ratllador fi.
- Fregueu els alls amb una premsa i combineu-los amb maionesa.
- Posem calamars, xampinyons fregits amb ceba, formatge, la meitat dels fruits secs en un bol d’amanides, rectifiquem de maionesa amb all i ho barregem bé. Escampeu-hi per sobre la resta de fruits secs i herbes.
Amanida amb calamars, bolets i ous
- 200 g de calamar;
- 200 g de xampinyons;
- 3 ous;
- 100 g de ceba;
- 50 ml d’oli vegetal;
- 50 g de maionesa;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- Netegem els calamars a fons i cuinem en aigua amb sal durant 4 minuts. Després el traiem i el refredem. Els calamars s’han de tallar a tires petites.
- Talleu els xampinyons a rodanxes, poseu-los en una paella amb oli calent i fregiu-los fins que estiguin tendres. A continuació, poseu els bolets en un plat.
- Talleu la ceba a anelles i fregiu-la fins que estigui rossa.
- Els ous han de ser durs, les clares i els rovells s’han de separar. Talleu les proteïnes a tires fines. Fregueu els rovells a través d’un colador.
- Combinem els calamars, els bolets, les cebes, els blancs i els rovells, salpebrem amb maionesa, sal i pebre al gust i barregem bé.
Amanida amb calamars, bolets i pastanagues coreanes
- 600 g de calamar;
- 150 g de ceba;
- 400 g de pastanagues;
- 300 g de bolets en vinagre;
- 30 ml de salsa de soja;
- 1 culleradeta de vinagre;
- 1 gra d'all;
- 1 culleradeta de sucre;
- 1 culleradeta de sal;
- 1 culleradeta de condiment de pastanaga coreana;
- 50 ml d’oli vegetal;
- Peleu els calamars, poseu-los en aigua bullent i deixeu-los coure durant 4 minuts. Després, s’ha d’escórrer l’aigua. Refredeu els calamars i talleu-los a tires fines, a continuació, rectifiqueu-los amb salsa de soja i deixeu-los 30 minuts.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador especial per a pastanagues a l’estil coreà i afegiu-hi el condiment de les pastanagues, la sal, el sucre i el vinagre, barregeu-les bé.
- Piqueu la ceba a mitges anelles i fregiu-la amb oli fins que quedi rossa. Traieu les cebes de la paella i afegiu-hi la resta d’oli a les pastanagues.
- Fregueu els alls amb una premsa i afegiu-los a les pastanagues. Deixeu coure les pastanagues durant mitja hora.
- Dividiu els xampinyons en quarts.
- Combineu els calamars, les pastanagues i els bolets en un bol d’amanides. Barregeu bé i deixeu saturar l'amanida durant 2 hores a la nevera.
