Els dolços farcits de farina de farina de blat de moro seran apreciats per autèntics gourmets.
És necessari
- Per a 10 peces:
- - 260 g de farina de blat de moro;
- - 260 g de farina de blat;
- - 140 g de polenta;
- - 140 g de sucre;
- - 12 g de sal;
- - 220 g de mantega;
- - 170 ml de crema;
- - 4 rovells;
- - melmelada de ruibarbre.
Instruccions
Pas 1
Pastarem la massa en un processador amb un accessori de massa pla. Talleu la mantega a daus mitjans. Tamisar dos tipus de farina en un bol, afegir sal, sucre, polenta i barrejar tots els ingredients secs. A continuació, envieu-li mantega picada i barregeu-la perquè els ingredients només es combinin lleugerament, a velocitat lenta durant no més d’un minut.
Pas 2
A continuació, augmenteu la velocitat de la batedora a mitja i convertiu el contingut del bol en molla en 2 minuts. Aboqueu-hi la nata i els rovells, torneu a obtenir una massa esmicolada.
Pas 3
Tirar boles idèntiques de la massa. Empolsineu lleugerament la superfície de treball amb farina i convertiu cada bola en un pastís pla d’uns 4 mm de gruix.
Pas 4
Poseu el farcit al centre de cadascuna (tinc 2 cullerades per cada una): melmelada de ruibarbre. Pessigueu les vores, tirant-les cap al centre, però no tanqueu el farcit fins al final.
Pas 5
Folreu els fulls de forn amb paper de forn i, amb una espàtula ampla, transfereu-hi els espais en blanc. Poseu-ho al fred durant un parell d’hores.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu-hi pastissos refrigerats durant 40 - 45 minuts. Si es couen a la planxa al forn alhora, canvieu-les al cap de 20 minuts.
