Per a la preparació de melmelada de rosa mosqueta, són adequats fruits madurs extremadament densos de color taronja brillant. Es recomana la recollida de malucs al setembre. Abans de fer la melmelada, els fruits han de ser classificats, eliminant els insectes podrits i espatllats, i també netejant-los.
Els rosers madurs que queden després de la classificació es tallen per la meitat i les vellositats i les llavors es treuen del centre amb una cullera petita. A la fase final de la preparació, les baies es renten a fons amb aigua. En la majoria dels casos, després de classificar-los i netejar-los, no queden més de 1 kg de rosa mosqueta recollida de 2 kg.
Recepta de cuina clàssica
La majoria de les vegades, la melmelada de rosa mosqueta es prepara, per descomptat, segons la recepta més senzilla amb només baies i sucre. Al mateix temps, s’observen les proporcions dels ingredients de la següent manera:
- rosa mosqueta pelada: 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1 l.
Com cuinar
Aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. Col·loqueu els rosers rentats a l’aigua i escaldeu-los durant 5 minuts. Tirar les fruites sobre un colador i, de la cassola, treure un got ple de brou.
Aboqueu el brou recollit al recipient escollit per coure la melmelada i aboqueu-hi tot el sucre cuit. Barregeu-ho tot bé, poseu el recipient sobre els fogons i porteu la barreja a ebullició. Un cop s'hagi dissolt tot el sucre, poseu els rosers blanquejats en un recipient.
Torneu a bullir la barreja i coeu la melmelada uns 7 minuts més. Feu el foc baix sota un recipient de melmelada. L’almívar no hauria de bullir massa, en cas contrari les rosa mossegades s’arrugaran i s’enduriran.
Traieu el recipient de l'estufa i manteniu la melmelada a la taula d'infusió durant 7 hores. Després, torneu a repetir el procediment; manteniu la melmelada a l'estufa després de bullir durant 7 minuts. i deixeu el recipient sobre la taula durant 7 hores.
Coeu la melmelada de rosa mosqueta per tercera vegada fins que les fruites siguin toves. Aboqueu la melmelada en pots de vidre ben rentats i tapeu-los amb tapes de niló. Emmagatzemeu els pots en un lloc fresc.
Consells útils
Quan feu melmelada de rosa mosqueta, podeu prescindir de pre-blanquejar. En aquest cas, les fruites s’escampen amb sucre i el recipient amb elles es posa a la nevera durant la nit. L’endemà, s’aboca 250 ml d’aigua en un recipient i s’hi col·loquen les baies juntament amb el suc que se’n desprèn. A continuació, la melmelada es cou, com en el primer cas, en tres passades.
Aquest mètode s’ha d’utilitzar per cuinar melmelada de rosa mosqueta a partir d’un nombre molt gran de fruites. El blanqueig previ en aquest cas es pot convertir en un procediment que requereix temps i tediós.
Melmelada de rosa mosqueta amb pomes
Si afegiu pomes, podeu diversificar lleugerament el gust agost de l’estiu de la melmelada de rosa mosqueta i fer-lo encara més intens i harmoniós.
Ingredients:
- rosa mosqueta - 700 g;
- llimones - 2 unitats;
- sucre i pomes: 2 kg cadascun;
- arrel de gingebre - 50 g.
Tecnologia de cuina
Talleu les pomes per la meitat i seleccioneu els nuclis de llavors. Talleu les pomes a rodanxes fines. Talleu la llimona en cercles i traieu-ne les llavors. Peleu l'arrel de gingebre i ratlleu-la finament.
Poseu tots els ingredients preparats d’aquesta manera, així com els rosers pelats rentats en una cassola i cobriu-ho tot amb sucre. Espereu 2-2,5 hores fins que el sucre es dissolgui i, a continuació, traslladeu l'olla a l'estufa.
Enceneu un foc no massa fort i espereu que bulli l’almívar. Coeu la melmelada durant 5 minuts, sense deixar de remenar, i traieu la paella de la cuina. Deixeu preparar la massa dolça de la poma durant 10-12 hores.
Col·loqueu de nou l'olla sobre l'estufa i coeu la barreja després de bullir durant 5 minuts, remenant suaument. Apagueu el foc, traslladeu la paella a la taula i deixeu la melmelada durant 12 hores.
La tercera vegada, coeu la massa durant uns 10-15 minuts fins que la seva consistència es faci prou gruixuda. Traieu el cassó de la cuina i aboqueu la melmelada de poma acabada als pots.
Recepta de melmelada de rosa mosqueta amb addició de nabius
Aquesta melmelada pot ser una salvació real de la deficiència de vitamines a l’hivern i a la primavera. Els nabius, com les rosa mosqueta, contenen una gran quantitat de substàncies útils per al cos humà.
Ingredients:
- rosa mosqueta - 700 g;
- nabius - 400 g;
- sucre - 1300 g;
- aigua - 600 ml.
Mètode de cocció
Poseu l’aigua a ebullició en una cassola de mida mitjana i afegiu-hi els nabius rentats i les rosa mosqueta. Coeu-ho durant 3-5 minuts i traieu les baies de la paella i rebutgeu-les en un colador.
Abocar el sucre al brou, reduir el foc al mínim i bullir l'almívar una estona. El sucre s’ha de dissoldre completament. Torneu a posar els rosers i els nabius al xarop i cuineu la melmelada fins que les baies caiguin al fons al cassó.
Colar l’almívar de la melmelada. Escampeu la resta de baies en pots prèviament esterilitzats al vapor. Aboqueu l'almívar sobre les fruites del bosc, espereu que es refredi la melmelada i tanqueu els pots per cosir.
Com fer melmelada de fruita seca
La melmelada feta a base de rosa mosqueta seca també conté moltes substàncies beneficioses. No obstant això, a causa de la manca de suc a la fruita, resulta, malauradament, gairebé insípida. Per solucionar la situació, val la pena preparar aquesta melmelada amb l'addició de suc, per exemple, suc de taronja.
Ingredients:
- malucs secs: 500 g;
- taronges - 4-5 peces;
- sucre - 2 cullerades.
Tecnologia de cuina
Renteu i tritureu les taronges amb la batedora sense pelar-les. Hauríeu d’acabar amb dues tasses de massa cítrica. Netegeu els rosers secs de les restes i esbandiu-los amb una tassa d’aigua.
Afegiu els dos ingredients al bol multicooker i afegiu-hi sucre. Tanqueu l'aparell amb la tapa i activeu el mode "Extinció" durant 40 minuts. Obriu el multicooker i tritureu les baies estovades que han crescut de volum amb un triturat.
Torneu a tancar la tapa de l'aparell i cuineu la massa de baies en mode "Estofat" durant aproximadament una hora o una mica menys. Aboqueu la melmelada acabada en pots sota les tapes de niló.
Melmelada de rosa mosqueta amb arç cerval
Aquesta melmelada de rosa mosqueta també resulta molt saborosa i, al mateix temps, conté una gran quantitat de vitamines, aminoàcids útils i oligoelements.
Ingredients:
- rosa mosqueta gran sense llavors - 1 kg;
- arç cerval i sucre: 0,5 kg cadascun;
- aigua - 0,5 l.
Algorisme de cocció
Esbandiu l’arç blanc en un bol i eixugueu-lo. Feu el mateix per als rosa canyes. Disposar les baies en diferents contenidors.
Coeu l’almívar de sucre en una cassola baixa, ampla i d’acer inoxidable. Per fer-ho, bulliu aigua, poseu sucre en una cassola i reduïu el foc al mínim. Espereu fins que els grans de sucre es dissolguin completament.
Augmenteu lleugerament el foc i porteu el xarop a foc lent, remenant de tant en tant. Després que la solució comenci a bullir, coeu l'almívar durant 6-7 minuts més.
Disposar les baies d’arç blanc i rosa mosqueta en capes gruixudes en pots nets i abocar-les sobre xarop bullent. Enrotllar les llaunes amb tapes metàl·liques i embolicar-les en una manta. Després que s’hagi refredat la massa dels pots, transfereix la melmelada a l’emmagatzematge al celler o a la nevera.
Opció de melmelada de llimona
Aquesta recepta segur que agradarà als que estimen la melmelada agra. En aquest cas, necessitareu els ingredients següents per cuinar:
- rosa mosqueta - 800 g;
- sucre - 700 g;
- llimones - 2 unitats;
- aigua - 250 ml.
Les llimones per fer aquesta melmelada de rosa mosqueta s'han de prendre grans.
Recepta de cocció pas a pas
Esbandiu els rosers, bulliu l'aigua en una cassola. Poseu els rosers a l’aigua i coeu-los durant 8 minuts. Durant aquest temps, traieu la pell de les llimones sense afectar la capa blanca de la ratlladura.
Traieu la capa blanca de les llimones. Si la deixeu, la melmelada tindrà un gust amarg en el futur. Talleu la pell de llimona a tires fines i la polpa a daus petits.
Col·loqueu els dos ingredients en una olla de rosa mosqueta i enceneu el foc a l’estufa. Tritureu la massa en una cassola fins que quedi homogènia amb una batedora i espolseu-la amb sucre. Torneu a encendre el foc i escalfeu la melmelada durant un quart d’hora, sense deixar de remenar. Traieu l’escuma resultant amb una cullera ranurada.
Al cap d’un quart d’hora, traieu el cassó de la cuina i poseu-lo a refredar sobre la taula. Torneu a posar l'olla a l'estufa i porteu la barreja a ebullició. Aboqueu la melmelada bullint als pots, enrotlleu-la i emboliqueu-la amb una manta. Després de refredar, poseu els pots a la nevera.
Melmelada de rosa de mar
Aquesta rosa mosqueta creix als països bàltics i a l'extrem orient. Es diferencia de l'habitual per la seva gran mida. És més fàcil netejar els rosers marins i la melmelada d’ella resulta no menys útil i saborosa.
Ingredients:
- malucs de mar: 800 g;
- aigua - 200 ml;
- sucre - 800 g
Tecnologia pas a pas
Poseu les baies al recipient escollit per fer la melmelada, escampeu-les amb sucre i aboqueu-hi l'aigua. Remeneu bé les fruites i poseu el recipient a l’estufa a foc lent. Escalfeu la massa durant 3-5 minuts. fins que el líquid del recipient quedi clar i el sucre es dissolgui completament.
Sense apagar el foc, traieu les baies del recipient amb una cullera ranurada. Mantingueu la base dolça a foc lent fins que espesseixi. Torneu a abocar els rosers al recipient, apagueu el foc i deixeu la melmelada durant 10 hores.
Colar la massa dolça de la melmelada infusa, portar-la a ebullició i tornar a abocar-hi la fruita. Insistiu la melmelada durant 6 hores més. Torneu a escalfar la massa sense treure les baies durant 15 minuts. Aboqueu la melmelada als pots al vapor que es volen enrotllar.
Melmelada de pètals de rosa mosqueta original
Aquesta melmelada no és menys aromàtica, saborosa i curativa que la que es fa a partir de baies. A més, la melmelada de pètals de rosa mosqueta també té un color morat molt agradable.
Què necessites:
- pètals de rosa mosqueta - 200 g;
- sucre - 2 cullerades;
- aigua - 500 ml;
- àcid cítric - ¼ h / l.
Com cuinar correctament
Col·loqueu els pètals de rosa mosqueta en una cassola petita i cobriu-los amb ½ part del sucre cuit. Tritureu els ingredients amb un triturat i deixeu-ho en infusió durant 4-5 hores.
Tan bon punt la barreja es faci homogènia i redueixi el volum, aboqueu la resta de sucre a la cassola, afegiu àcid cítric i aboqueu-hi aigua. Barregeu-ho tot bé i col·loqueu el cassó a la cuina a foc lent.
Coeu la massa durant mitja hora aproximadament, remenant de tant en tant. Transferiu la melmelada de pètals de rosa mosqueta acabada en un pot rentat i tapeu-la amb una tapa.
Melmelada de rosa mosqueta amb llavors
Netejar petites rosa mosquetons pot ser un veritable dolor. Aquestes baies es cuinen millor en almívar directament amb les llavors. Amb un enfocament adequat als negocis, aquesta melmelada també resultarà bastant saborosa i aromàtica.
Ingredients:
- rosa mosqueta amb llavors - 800 g;
- sucre - 550 g;
- aigua - 200 ml.
Tecnologia de cocció pas a pas
Talleu les tiges de les rosa canyes, poseu-les en un bol amb aigua i renteu-les bé. Fruites netes en sec sobre una tovallola.
Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sucre granulat. Coeu la solució dolça a foc lent fins que els grans de sucre es dissolguin completament.
Aboqueu els rosers en una cassola i coeu la melmelada fins que quedi espessa. Traieu l’escuma de la paella a temps. Aboqueu la melmelada acabada en pots sota tapes metàl·liques. Guardeu la melmelada de baies de rosa mosqueta amb llavors en un lloc fresc.
