La melmelada, que es bull durant cinc minuts, conserva les propietats beneficioses del component principal. Està fet de baies i les seves combinacions, fruites, fruits secs. Hi ha receptes per enfortir el vostre sistema immunitari i animar-vos.
La melmelada de cinc minuts resulta més útil que la tradicional, ja que les vitamines i nutrients no tenen temps de desaparèixer. Pel que fa al gust, sembla més aviat baies fresques. De vegades s’utilitza fruita per a això.
Melmelada de cinc minuts de baies
Maduixa
Ingredients:
- 1 kg de maduixes;
- 1 kg de sucre;
- 1 cda. l. suc de llimona.
Baies seques de la mateixa mida, pelen les tiges. Cobriu-ho amb sucre en proporció 1: 1. Aquesta proporció us permetrà no digerir la baia, emmagatzemar els pots no a la nevera. Tapeu el recipient amb un tovalló, deixeu-lo dues hores. Aquest temps serà suficient perquè el suc destaqui.
Quan hagi passat el temps marcat, poseu la cassola al foc fins que bulli. És millor fer-ho a foc lent. Traieu amb cura l’escuma formada amb una cullera ranurada i sacsegeu lleugerament el recipient. Això evitarà que les baies del fons s’enganxin al fons.
Afegiu suc de llimona abans de bullir. És necessari per evitar el procés de cristal·lització, per donar acidesa al plat. Al cap de cinc minuts, aboqueu les maduixes als pots.
Grosella negra
Esbandiu bé les branques i ordeneu-les. Tallar branques i brots. Espereu que l’aigua s’escorri de les baies. Utilitzeu 1, 2 kg de sucre granulat per quilogram de groselles. Abocar les baies, afegir una bossa de sucre vainilla. Deixeu sobre la taula 2-3 hores. Traslladeu-ho a un recipient de cocció, remeneu-ho, coeu-lo fins que bulli, traient l’escuma.
Tan bon punt apareguin les bombolles, reduïu el foc i, després de cinc minuts més, apagueu-lo completament. Deixeu refredar, torneu a encendre la placa i porteu-ho a ebullició per segona vegada. Cal repetir el procediment al cap d’un temps.
De gerds sencers
El sucre i els gerds es prenen en una proporció de 1: 1. Ordre pas a pas:
- Peleu les baies, esbandiu-les amb aigua i llenceu-les en un colador.
- Aboqueu la meitat del sucre cuit en un cassó.
- Afegir els gerds, abocar la resta de sucre granulat per sobre.
- Deixeu-lo al recipient durant 5 hores.
- Enceneu els fogons a foc mínim, poseu-hi una cassola.
- Remeneu-ho molt suaument per no pertorbar la integritat de les baies.
- Espereu que el sucre es dissolgui, afegiu-hi una mica de foc.
- Després de bullir, coeu 5 minuts més.
- Aboqueu la melmelada en pots, tanqueu bé la tapa.
Melmelada de gerds gruixuda
Agafeu gerds i sucre a parts iguals. Esbandiu les baies amb aigua salada i després amb aigua normal. Deixeu-ho en un colador durant 10 minuts perquè s’escorri bé. Els estris de cuina han de ser baixos però amplis. És millor utilitzar olles de coure, acer inoxidable o llautó.
Aboqueu els gerds a una conca, tritureu-los amb un triturat, cobriu-los amb sucre. Barregeu bé tots els ingredients, deixeu-los 2-3 hores fins que el sucre estigui completament dissolt. Poseu el recipient a l’estufa, fent que el foc quedi petit. Feu-ho bullir, sense deixar de remenar. Traieu l’escuma regularment amb una cullera o una cullera ranurada. Deixem bullir la melmelada durant cinc minuts.
Melmelada plurianual
Caleidoscopi
Ingredients:
- 0,3 kg de groselles;
- 0,5 kg de grosella espinosa;
- 0,5 kg de gerds;
- Maduixes de 0,5 kg;
- 2 kg de sucre.
Peleu les baies dels sèpals, les cues. Cobriu-ho amb sucre i envieu-lo immediatament a la cuina. Espereu que bulli la melmelada. Remeneu de tant en tant. Aboqueu-los en pots processats. Si teniu previst guardar el menjar fins a l’hivern, submergeix les llaunes en una cassola amb aigua bullent, bull durant 20 minuts.
Assortiment
Ingredients:
- 300 g de grosella negra;
- 300 g de groselles vermelles;
- 500 g maduixes;
- 500 g de gerds;
- 2,5 kg de sucre.
Ordeneu totes les baies sense barrejar les espècies. Aboqueu tots els ingredients en una olla de cuina, cobriu-los amb sucre. Es poden canviar les proporcions, això canviarà el gust de la dolçor. Si hi ha més baies àcides que dolces, la quantitat de sucre es pot augmentar lleugerament.
Deixeu-ho durant 2, 5 hores perquè aparegui el suc. Es pot deixar a la nevera durant la nit. Barregeu suaument la composició sense molestar la integritat de les baies. Poseu-ho al foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. La melmelada acabada ha de tenir un xarop espès.
Assortiment de gerds, nabius i moreres
Prepareu la baia en proporcions iguals. Si preneu mig quilogram de cada tipus, necessitareu 1, 3 kg de sucre. Netegeu els components, aboqueu-los en una cassola d’esmalt. Espolvoreu amb sucre. Al cap de 2-3 hores, es forma suc, després de la qual cosa podeu començar a cuinar.
Enceneu el foc. Remeneu mentre el contingut s’escalfi. Això evitarà que la massa dolça es cremi. Després de bullir, marqueu durant 5 minuts. Quan hagi passat el temps, apagueu la rajola. No traieu la paella, deixeu-la a la cuina durant la nit.
Guardeu la melmelada en pots, que s’han de coure al vapor i esbandir amb bicarbonat de sodi. Al matí, torneu a bullir la melmelada, aboqueu la delícia als recipients preparats.
Melmelada de fruita cinc minuts
La recepta clàssica utilitza fruites suaus i dolces com préssecs, albercocs, nectarines vermelles. Podeu utilitzar pomes, peres.
Melmelada de préssec
Tindrà un ric color ambre i la seva consistència s’assemblarà a la gelea o la confitura. Primer heu de triar la fruita adequada. Millor comprar-los a finals d’agost o principis de setembre. El component principal no ha de ser massa dur ni suau; s’han de deixar lleugeres dentades quan es prem.
Processar els préssecs, esbandir i treure les tiges. Fer talls, trencar-los per la meitat per treure l'os. Talleu la polpa a rodanxes. Podeu desprendre-la, però és millor no fer-ho, ja que conté una gran quantitat de vitamines.
Per preparar les postres, preneu:
- sucre de remolatxa petit: 1,5 kg;
- préssecs sense pinyol - kg;
- aigua potable - 250 ml.
Posar préssecs en un bol, afegir sucre, barrejar bé amb una cullera. Deixeu-ho calent durant 20-25 minuts fins que aparegui el suc. Poseu-ho al foc, afegiu-hi aigua. Bullir. Espereu fins que passin 5 minuts, traieu-los de l'estufa. Queda disposar les postres en pots, deixar refredar.
Melmelada de poma
El seu avantatge és el consum mínim de sucre: només es necessiten 500 g de sucre granulat per a 2 kg de fruita. Quan s’utilitzen varietats àcides, es pot augmentar la quantitat de sucre.
Quan s’utilitzen varietats de pomes d’estiu, no cal eliminar les pells. Talleu la fruita a daus petits o tascons. Poseu pomes en un bol o cassó. Escampeu-les amb sucre granulat perquè cobreixi tots els elements. Es pot barrejar. Deixeu-ho a la nevera durant 8-12 hores.
Quan sigui el moment de coure el plat, torneu a remenar amb una espàtula de fusta per recollir el sucre restant del fons. Poseu una rajola, espereu fins que bulli. Apagueu l'estufa al cap de 5 minuts.
S'aboca una massa d'ebullició als pots. Les peces es refreden de cap per avall i després es tornen a la seva posició normal. A diferència de les verdures, no cal embolicar-les en una manta. La melmelada serà molt saborosa, la majoria de mestresses de casa la fan en pots de porcions petites.
Grip i melmelada freda
A la temporada d’hivern, la melmelada de rosa mosqueta, saüc, sorba i viburnum serà molt demandada. Les últimes baies tenen un sabor amarg, però són molt útils. Podeu eliminar l'amargor si escolliu els ingredients adequats.
El paradís de la vitamina
Ingredients:
- 1,5 kg de cendra de muntanya;
- 1,5 kg de pomes;
- 400 ml d’aigua;
- 300 g de fruits secs.
Peleu les baies de les branquetes, escaldeu-les amb aigua bullent durant 2 minuts. Llançat a un colador. Aquest procediment farà que la cendra de muntanya sigui més suau i flexible per a l'almívar de sucre. Dissoleu el sucre en un got d’aigua, peleu i nucli les pomes.
La baia, juntament amb fruits secs i fruits secs, es barreja en un cassó, s'aboca amb xarop de sucre. Coeu-ho durant cinc minuts i, a continuació, deixeu-ho durant 10-15 minuts més a la placa. Aboqueu-los en pots.
Hivern rus
Per a aquesta melmelada, és millor recollir cendres de muntanya després de la primera gelada. Obligatori:
- 1 kg de cendra de muntanya;
- 1 PC. taronja;
- 0,5 kg de sucre;
- 1, 5 Art. aigua.
Pas a pas:
- Remull el sorbal amb aigua freda. Deixeu-ho per un dia. Escórrer l'aigua. Repetiu el procediment 3 vegades.
- Prepareu xarop. Bullir aigua i sucre a foc mig.
- Col·loqueu cendres de muntanya en un cassó, aboqueu-hi sobre almívar, afegiu-hi taronja. No la peleu.
- Al cap de cinc minuts, apagueu l’estufa i deixeu la cassola a sobre fins que es refredi.
- Aboqueu-los en pots.
Melmelada de fruita seca de cinc minuts
Ingredients:
- 1 kg de prunes prunes;
- 1 kg d'albercocs secs;
- 1 kg de figues;
- 300 g de sucre;
- 15 unitats. clavells.
Si la fruita seca és massa dura, la podeu remullar amb aigua tèbia. Després d’això cal esprémer-ho bé. Piqueu-los a rodanxes grans. Si queden cues dures, és millor tallar-les. Per al clau, necessiteu gasa. Dobleu-lo en dues capes, col·loqueu-hi un clavell. Enrotllar en una bossa, lligar amb un fil.
Cobriu les fruites seques amb sucre, poseu-hi un clau. Per no perdre la bossa, es pot lligar al mànec de la paella amb un fil. Col·loqueu l’olla a foc fort. Quan l'aigua bulli, baixeu els graus. Cuinar sota una tapa una mica oberta. El líquid s’ha d’evaporar i la fruita seca s’ha de caramelitzar. Podeu afegir mel, nou moscada o una petita quantitat de cognac a aquesta melmelada. Quan utilitzeu aquesta última, us heu de quedar parat amb la melmelada oberta per tal que tot l’alcohol ja no es vagi. Serviu la melmelada com a dolç o afegit a la carn.
Vitamina bomba
Tots els components d'aquesta recepta es poden prendre en diferents proporcions, segons les preferències gustatives. Necessitareu albercocs secs, prunes prunes, panses, nous, mel i aigua. Els fruits secs es prenen millor en proporcions iguals. S’han de rentar bé, posar-los en una cassola i omplir-los d’aigua perquè cobreixi tots els components. Ara poseu-vos les rajoles.
Mentre bullen els ingredients, trossegeu els fruits secs i obteniu la mel. Afegiu els dos últims components als fruits secs. La melmelada resultant no serà ensucrada dolça. Podeu menjar un parell de culleres al dia per omplir el cos de vitamines i minerals. Algunes mestresses de casa afegeixen clau, canyella, gingebre.
Com guardar la melmelada a l’hivern?
Si teniu previst deixar la melmelada a l’hivern, podeu abocar-la en pots tant calents com freds. En el primer cas, hi ha el risc que els anys estiguin a la part superior i que l’almívar estigui a la part inferior. L’abocament en fred ho evita, però haureu de guardar la delícia a la nevera. A més, apareixerà condensació a l’interior de la tapa en omplir la melmelada d’una manera calenta. Per tant, no val la pena apretar les llaunes de seguida.
Qualsevol melmelada que s’ofereixi s’ha d’emmagatzemar en pots esterilitzats. Podeu processar-les al forn: esbandiu els pots, poseu-los mullats al forn. Activa 100 graus. Mantingueu els recipients a alta temperatura fins que estiguin completament secs.
Podeu agafar-lo per sobre de la caldera. Gireu un pot net amb el coll cap al broc d’un bullidor bullent, processeu-ho al vapor durant uns 5 minuts. Empaqueu la melmelada acabada en recipients nets i secs. Si fins i tot queden algunes gotes d’aigua, la melmelada fermenta o es motlle. La melmelada de cirera, préssec i pruna s’emmagatzema de mitjana fins a 1,5 anys i la resta, amb una conservació adequada, fins a tres anys a una temperatura no superior a 15 graus.
