Pommes "Anna" es tradueix del francès per "patates Anna". El plat va ser inventat el 1870 pel xef francès Adolphe Dugler en honor de la famosa cortesana Anna Delion. Gràcies a la mantega, les patates són molt tendres i cruixents.
És necessari
- - 400 g de patates
- - sal, pebre al gust
- - 30 g de mantega fosa
Instruccions
Pas 1
Esbandiu primer bé les patates i després peleu-les.
Pas 2
Aboqueu aigua freda en un cassó, poseu patates, sal al gust. Es posa al foc i es posa a ebullició. Després de bullir, coeu durant 3-5 minuts més i retireu-ho del foc.
Pas 3
Escorreu l'aigua a través d'un colador, refredeu les patates. Tallat a cercles prims.
Pas 4
Unteu un plat de forn amb mantega. Poseu les patates d’aquesta manera: col·loqueu un cercle de patates al centre, traieu els plats següents que es solapen, com els pètals de les flors. Afegiu la primera capa i salpebreu al gust. A continuació, col·loqueu la segona capa, sal i pebre. Continueu fent-ho fins al final del formulari.
Pas 5
Foneu la mantega i aboqueu-la per sobre de les patates. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus i coeu-ho fins que estigui daurat, aproximadament 1 hora. Traieu del forn, gireu les patates i serviu-les.
