Quantes mestresses de casa al món: tantes receptes per cuinar patates! Compartiré una recepta per al meu plat d’autor, que sempre ocupa el lloc que li correspon a la taula festiva.
El seu principal avantatge és que es prepara en qüestió de minuts, cosa que, per regla general, és molt important en els problemes previs a les vacances. Però, per descomptat, cal una preparació preliminar aquí: es pot fer almenys un mes abans de les vacances. Així que anem a treballar.
1. Etapa de preparació preliminar. Rentem i pelem les patates. Amb un ganivet afilat, apliquem un patró de gelosia a cada patata per un costat (línies longitudinals i transversals, a una distància aproximada de mig centímetre l’una de l’altra), tallant el tubercle entre 1 i 1,5 centímetres. Poseu les patates en aigua bullent amb sal i coeu-les amb un bull fort durant uns 6-8 minuts fins que estiguin mig cuites. Escorrem l’aigua. Els tubercles han de romandre ferms (poc cuits) i no es desfan. Posem les patates en un recipient o safata per congelar, refrigerem i posem al congelador. Aquesta és la preparació del nostre plat. Ara, en el moment adequat, podem preparar ràpidament les patates.
2. Etapa de preparació. Traiem les patates congelades, les estenem amb un patró de gelosia cap amunt en un plat de forn untat amb mantega. Poseu un tros de mantega a sobre de cada tubercle. Posem un forn preescalfat a 200 graus durant uns 20 minuts (o configurem el nostre propi mode en funció de les capacitats tècniques de l’estufa; per exemple, he configurat la convecció en mode combi 200 graus + microones 350, durant 15 minuts). Les patates s’han de coure fins que es daurin. Abans de servir-lo, s’ha de salar lleugerament, es pot escampar d’herbes d’anet.
Al meu congelador sempre hi ha un tros de patates així: no tinc por dels hostes inesperats.
