Els plats de pollastre sempre han gaudit d’una merescuda popularitat entre els menjadors. Hi ha moltes receptes diferents per fer carn de pollastre. Sobre la base, es fan cuits, al forn, estofats i fregits, brous, i se’n fan unes costelles i mandonguilles. Les costelles de pollastre amb pinya segur que s’enamoraran de les de casa.
És necessari
-
- 500 g de polpa de pollastre;
- 50-60 g de pa blanc;
- ¾ gots de llet;
- 150 g de xampinyons;
- 2 cullerades de crema agra;
- 3 anells de pinya en llauna;
- 3 cullerades de mantega.
Instruccions
Pas 1
Renteu la canal de pollastre, amb un ganivet afilat, separeu la carn dels ossos juntament amb la pell. Passeu-ho tot per una trituradora de carn o trossegeu-ho a la batedora. En un bol separat, poseu en remull el pa blanc sense escorça de llet i afegiu-lo a la carn picada. Torneu a passar la barreja per un picador de carn. A continuació, afegiu sal, pebre negre mòlt i barregeu-ho bé.
Pas 2
Prepareu el farcit de les costelles. Peleu els bolets del terra, renteu-los bé amb aigua freda i trossegeu-los finament. Fregiu lleugerament els bolets en una paella amb mantega calenta durant 2-3 minuts. A continuació, poseu-los en una cassola, afegiu dues cullerades de crema de llet, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-8 minuts, i després refrigereu. Talleu els anells de pinya en conserva a trossos petits, doblegueu-los en un colador per eliminar l'excés de suc i l'almívar. Barregeu-los amb bolets refrigerats.
Pas 3
Feu pastissos petits amb el pollastre picat cuit, poseu una cullerada de farcit de bolets i pinya al mig de cadascun. Uniu suaument les vores del pa pla i formeu-les en pastissos.
Pas 4
Aboqueu les galetes mòltes sobre un plat o tauler pla, enrotlleu-hi les costelles preparades. Dissoleu la mantega o el ghee en una paella i escalfeu-ho bé. Fregiu les costelles de pollastre amb oli pels dos costats. Serviu el menjar preparat amb crema agra. Les verdures fresques o a la planxa es poden utilitzar com a guarnició.
