Sembla que, què més se us pot ocórrer amb el pollastre? Aquest ocell és un hoste força freqüent a la nostra taula, i el que només nosaltres no en vam fer: cuinem brous i fideus, fregits, cuits al forn i guisats. Per què no proveu el pollastre de pinya, tan popular al sud-est asiàtic?
És necessari
-
- Cuixes de pollastre - 4 peces,
- Pebrot vermell búlgar - 2 peces,
- Pot de llesques de pinya en conserva - 250 g,
- Caldo de pollastre - 1 got
- Arrel de gingebre - fresca - 30-40 g o seca - mitja culleradeta,
- Ceba - 1 peça,
- All - 3 grans
- Romaní sec o fresc
- Pebre mòlt
- negre i vermell
- gust,
- Verds frescos,
- Mantega de Ghee - 2 cullerades,
- Sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les cuixes de pollastre amb aigua freda corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Si el romaní és fresc, piqueu-lo finament. Combineu sal, pebre i romaní i fregueu les cuixes de pollastre amb aquesta barreja, poseu-ho tot en un bol i deixeu-ho marinar una hora a temperatura ambient.
Pas 2
Escalfeu una paella i fregiu les cuixes pels dos costats en ghee fins que estiguin daurades, poseu-les en una paella amb les vores altes o en una cassola, aboqueu-hi brou de pollastre.
Pas 3
Piqueu finament la ceba i el pebrot dolç, trossegeu els alls i ratlleu-ne finament l’arrel de gingebre. Fregiu tot l’oli que sobri de la carn, remenant amb força perquè no es cremi res. Col·loqueu les verdures en una paella amb carn.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180-190 ° C i, a continuació, poseu-hi una paella amb tapa amb carn. Al cap de 10 minuts, afegiu pinyes a daus a la carn i deixeu-les coure a foc lent durant el mateix temps. Traieu la paella del forn, deixeu-la reposar sota la tapa durant 10 minuts més.
Pas 5
Col·loqueu el pollastre en un plat, guarniu-lo amb branquetes d’herbes fresques i serviu-lo.
