L’amanida amb un gust inusual ha combinat components aparentment incompatibles i, al mateix temps, no ha perdut la seva integritat i harmonia.
És necessari
- - 300 g de pollastre (filet);
- - 300 g de xampinyons;
- - 200 g de formatge;
- - ceba;
- - 300 g de maionesa;
- - oli vegetal;
- - 200 g de pinyes en conserva;
- - herbes picants (pebre vermell, marduix, orenga);
- - sal;
- - adjika seca;
- - verds
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet de pollastre a rodanxes d’uns 1, 5 cm de gruix, sal, escampeu-les amb herbes (marduix, orenga, pebre vermell), adjika seca.
Pas 2
Raspalleu les rodanxes amb oli vegetal i deixeu-les marinar durant mitja hora. Un cop transcorregut el temps, fregiu el pollastre pels dos costats en una paella seca i ben escalfada.
Pas 3
Folreu un recipient profund amb un full d’alumini, deixant les vores lliures. Doblegueu el filet a la planxa encara calent embolicant les vores de la xapa i cobrint la carn durant 15 minuts.
Pas 4
A continuació, desplegueu el paper d'alumini, refredeu-ho a temperatura ambient. Ara talleu cada porció de pollastre a daus.
Pas 5
Piqueu les pinyes. Tritureu el formatge amb un ratllador fi, afegiu-hi un gra d’all al vostre criteri. Fregiu els bolets amb ceba, barregeu-los amb maionesa.
Pas 6
Col·loqueu l'anell partit cap per avall sobre un plat pla. Repartiu els bolets barrejats amb maionesa al fons, sal al gust si cal.
Pas 7
Esteneu per sobre la meitat de les pinyes enllaunades. Salpebreu el filet de pollastre picat amb maionesa i poseu-lo a la següent capa.
Pas 8
La quarta capa seran les llesques de fruita acabades de aromatitzar. Remeneu el formatge ratllat amb una cullerada de maionesa i suavitzeu les pinyes.
Pas 9
Envieu-les al fred durant 2-3 hores, per remullar-les, cobrint el plat amb paper film. Afluixeu suaument l'anell girant-lo axialment per no danyar les vores.
Pas 10
Lubriqueu els costats de l’amanida amb maionesa amb una espàtula, decoreu-les amb herbes picades. Escampeu la part superior amb formatge ratllat.
Pas 11
Decorar l'amanida amb maionesa cornètica, representant petxines en relleu, complementar amb rodanxes de pinya.
