Les patates, que Pere I va empeltar amb batalla al segle XVII, han estat durant molt de temps el "segon pa" de Rússia. Segur que les patates també són presents a la vostra dieta diària. Fregits, bullits … Mentrestant, hi ha una gran varietat de plats de patates. Per exemple, es poden servir croquetes de patata a la taula festiva.
És necessari
-
- 1 kg de patates;
- 100 g de mantega;
- 150 ml de llet;
- 200 g de pernil magre;
- sal
- espècia;
- 1 rovell d'ou;
- 1 cda. l. crema 15-20% de greix;
- 3 cullerades. l. pa ratllat;
- 150-200 g d’oli vegetal per a greixos profunds;
- verds
- tomàquets cherry i tires fines de pernil per guarnir.
Instruccions
Pas 1
Poseu una olla d’aigua al foc (uns 2-2,5 L).
Pas 2
Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a rodones de 0, 8-1, 0 cm de gruix, perquè bullin més ràpidament i millor.
Pas 3
Quan l’aigua bulli, rectifiqueu de sal i baixeu les patates pelades i picades.
Pas 4
Bulliu les patates fins que estiguin toves i després escorreu-les.
Pas 5
Posar mantega a les patates, remenar, escalfar lleugerament.
Pas 6
Bullir la llet, abocar-la en patates, afegir rovell d'ou, sal, espècies al gust, triturar. Es recomana que no quedin grumolls a les patates.
Pas 7
Talleu el pernil a daus petits i incorporeu-hi el puré. Deixeu refredar.
Pas 8
Mentrestant, prepareu el gelat: bateu el rovell d’ou amb nata, una mica de sal i pebre blanc.
Pas 9
Escalfeu oli vegetal en una cassola pesada o fregidora.
Pas 10
Formeu boles de 3,5-4 cm de diàmetre del puré de patates refredat amb pernil amb les mans una mica humides.
Pas 11
Submergiu les boles amb gel i, a continuació, enrotlleu-les amb pa ratllat.
Pas 12
Fregiu les croquetes resultants en oli calent durant 1-2 minuts. La mantega ha de cobrir completament el croquet!
Pas 13
Utilitzeu una cullera ranurada o una espàtula ranurada per treure les croquetes de la mantega i col·loqueu-les en un plat folrat amb tovalloles de paper (per absorbir l’excés de greix).
Pas 14
Col·loqueu les croquetes als bols de servir. Decorar amb herbes, tomàquets cherry i tires fines de pernil.
