Les patates són un producte insubstituïble a la nostra taula. Hi ha moltes maneres de preparar-lo. Avui en parlaré d’un d’ells. Prepararem un plat inusual i deliciós "Croquetes de patata".
És necessari
- 5-7 patates mitjanes
- 2 cullerades. l. farina
- 2 ous
- 50 g de mantega
- 3 cullerades galetes
- 150 g d’oli vegetal
- Sal
- Pebre
- Nou moscada
- Julivert
Instruccions
Pas 1
Primer cal rentar bé les patates, pelar-les i bullir-les, però coure-les perquè no s’esmicolin, és millor deixar que estigui una mica poc cuita que massa cuita. Les patates bullides s’han de treure en un plat per tal que s’assequin una mica.
Pas 2
Després cal ratllar les patates sobre un ratllador gruixut. A continuació, poseu mantega, espècies a les patates, separeu les clares dels rovells i afegiu els rovells a la massa de patates. Tritureu els verds i aboqueu-los també a la massa resultant, tot s’ha de barrejar bé. A continuació, cal afegir farina, barrejar-ho tot fins que quedi homogeni, i després comencem a formar boletes, enfornar-les amb farina i posar-les en un plat.
Pas 3
A continuació, cal batre bé les proteïnes separades. A continuació, fem les següents operacions amb les nostres boles: primer, submergiu-les en una tassa amb clares d'ou batudes i, a continuació, pa a la pa ratllat. Després d’empanar, posem les croquetes en una paella ben escalfada amb oli vegetal, les fregim fins que aparegui una apetitosa escorça daurada.
Pas 4
El traiem en un plat, al fons del qual cal posar un tovalló perquè s’absorbeixi l’excés d’oli i les croquetes no quedin greixoses. Serviu les croquetes com a plat secundari per a plats de carn. Es poden preparar amb farcit de carn o peix bullit. És que els servim com a plat separat i no com a plat secundari.
