Hi ha més alondres amb panets trdlo a Praga que botigues de records. Aquells que vulguin cuinar-los a casa hauran de substituir el pinxo especial per un corró o un altre dispositiu. Però el resultat val la pena.
És necessari
- - 650 grams de farina de blat
- - 50 grams de canyella
- - 100 grams de nou
- - 30 grams de llevat fresc
- - 100 grams de mantega
- - 2 ous
- - 1 got de llet
- - 6 cullerades de sucre
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa amb 1/4 de tassa d’aigua tèbia, llevat, una culleradeta de sucre i una culleradeta de farina. Poseu-ho durant vint-i-cinc minuts en un lloc càlid perquè la massa puja. Separeu els rovells dels blancs.
Pas 2
Mantega fosa en un cullerot petit a foc lent, abocada en un bol i barrejada amb rovells i llet. La farina restant s’afegeix a la barreja i es combina tot amb la massa. A la massa s’afegeix un got incomplet de sucre i sal. Cal deixar una mica de sucre per escampar.
Pas 3
La massa tova elàstica s’amassa amb les mans. Cal deixar que la massa pugi dues vegades tapant el bol amb una tovallola humida i col·locant-la en un lloc càlid.
Pas 4
La massa acabada es divideix en parts iguals, cadascuna de les quals s’estén. Les peces enrotllades es tallen amb un ganivet afilat en tires llargues, l’amplada de les quals ha de ser d’uns cinc centímetres.
Pas 5
Cada tira s’embolica al voltant de la base amb una superposició. A casa, per a aquest propòsit, podeu utilitzar un tub de cartró o un corró embolicat amb paper d'alumini. Introduïu suaument la vora de la massa.
Pas 6
La pasta embolicada al voltant de la base s’aconsegueix untar amb proteïnes per tots els costats amb un pinzell de cocció. El forn s’escalfa fins a dos-cents graus.
Pas 7
Es prepara una barreja de sucre, fruits secs i canyella. La barreja s’aboca sobre un plat pla i es fa rodar la massa sobre ella. Col·loqueu les bases de la massa sobre un petit plat de forn i poseu-les al forn.
Pas 8
Cal coure els panets durant uns vint minuts, recordant de girar les bases un parell de vegades perquè els panets es daurin uniformement. Els panets acabats es treuen del forn, es refreden lleugerament i es treuen de la base. Serviu els rotllets calents, poseu-los en un plat i escampeu-los amb sucre llustre.
