Les llimones i les taronges són un bon complement per a un pastís dolç. Aquestes postres no només seran saboroses, sinó que també seran saludables a causa de la gran quantitat de vitamines d’aquestes fruites.
És necessari
-
- 300 g de farina;
- 600 g de sucre llustre;
- 150 g de mantega;
- 8 ous;
- 1 got de suc de taronja
- 1 cda midó;
- 3 taronges;
- 1 llimona.
Instruccions
Pas 1
Coure un pastís segons una recepta tradicional polonesa. Comenceu fent la massa. Per fer-ho, bulliu 3 ous, separeu els rovells i poseu-los en un bol. Aboqueu-hi 150 g de sucre en pols i tritureu-los en una sola massa. Afegiu-hi poc a poc la farina i afegiu-hi també mantega, estovada a temperatura ambient. Aboqueu-hi no més d'un quart de got d'aigua perquè la massa sigui plàstica. Després, tapeu-lo amb paper film i refrigereu-lo durant 30 minuts.
Pas 2
Feu el farcit de pastís. Per fer-ho, separeu les clares dels rovells dels ous crus restants, aboqueu-los en diferents bols. Afegiu suc de taronja als rovells. Podeu esprémer-lo vosaltres mateixos o comprar-lo a la botiga. Aboqueu una tassa i mitja de sucre en pols a la barreja. Peleu una de les taronges, traieu-ne la ratlladura, ratlleu-la o talleu-la ben fina. Afegiu la ratlladura als rovells.
Pas 3
Prepareu les proteïnes per separat. Bateu-los en una escuma amb una batedora o un batedor i, a continuació, suaument, una cullera a la vegada, afegiu-los a la massa principal amb rovells i barregeu-los. Aboqueu el midó a la massa i remeneu suaument perquè les clares batudes no caiguin.
Pas 4
Talleu les dues taronges i la llimona restants a rodanxes juntes amb la pell, traieu les llavors. En una paella, feu un almívar amb la resta de sucre en pols i mig got d’aigua. Quan el sucre estigui completament dissolt, submergiu les rodanxes de taronges i llimones a la massa resultant i deixeu-les coure a foc lent durant 5-10 minuts. Traieu la fruita de l'almívar i reserveu-la en un plat.
Pas 5
Traieu la massa de la nevera, estireu-la fina i col·loqueu-la en un plat de forn de grans dimensions. Col·loqueu el plat de forn al forn preescalfat a 180 graus i coeu el pastís durant 10 minuts. A continuació, traieu el motlle del forn i aboqueu la barreja preparada de suc de taronja, ous i sucre a l'escorça. Introduïu el pastís al forn durant 15-20 minuts més. Un parell de minuts abans d’acabar la cocció, poseu-hi a sobre les rodanxes de taronja i llimona, cuites en almívar. Traieu el pastís acabat del forn i refrigereu-lo.
