El paté casolà delicat i contundent serà un excel·lent berenar dietètic, cosa que no és una pena servir fins i tot el gourmet més refinat. Als membres de la família també els agradarà un plat tan deliciós, ja que es pot donar als nens per esmorzar o posar-lo a la taula per sopar.
És necessari
- - 450 g de fetge de vedella;
- - 2 g de nou moscada mòlta;
- - 1 pastanaga;
- - 120 g de llard de porc;
- - 1/3 manat de julivert;
- - el cap d’una ceba;
- - una mica de pimenta;
- - Llorer;
- - 40 g de mantega;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé el fetge sota aigua corrent, traieu les venes i les pel·lícules, tallades a trossos petits. Piqueu el julivert.
Pas 2
Talleu les cebes i les pastanagues pelades a daus prims i fregiu-les 4 minuts junt amb trossos de greix de porc. A continuació, afegiu-hi les espècies, el fetge i el llorer. Fregiu tots els ingredients fins que estiguin tendres, saleu i remeneu. Traieu les espècies i les fulles de llorer del plat.
Pas 3
Afegiu julivert a la paella i barregeu-ho tot bé. Tritureu el fetge i les verdures cuites dues vegades o tritureu-ho amb una batedora.
Pas 4
Traslladeu la massa hepàtica a una cassola, afegiu-hi la nou moscada i batreu-la gradualment amb la mantega prèviament desfeta. Remeneu bé el paté, passeu-lo a un plat de vidre i refrigereu-lo.
