Un plat meravellós que és perfecte per a una taula festiva.
És necessari
- - 1 pollastre;
- - 250 g de pa blanc;
- - 100 ml de llet;
- - 2 ous;
- - 100 g de mantega;
- - 100 g de bolets;
- - 100 g de fetge de pollastre;
- - 50 ml d’aiguardent;
- - oli vegetal per fregir;
- - sal;
- - pebre;
Instruccions
Pas 1
La carcassa de pollastre s’ha d’esbandir a fons, eliminar totes les plomes, l’excés de greix, la pell groguenca i sempre la glàndula sebàcia prop de la cua, per després netejar la humitat innecessària amb un paper absorbent.
Pas 2
Aboqueu la llet sobre el pa i deixeu-la saturar mitja hora i, a continuació, espremeu-la bé.
Pas 3
Peleu els bolets, renteu-los, trossegeu-los finament i fregiu-los lleugerament amb oli vegetal.
Pas 4
Esbandiu el fetge amb aigua i passeu per un triturador de carn, fins que s’obtingui un fetge picat.
Pas 5
Tritureu la mantega estovada amb una cullera de fusta. Combineu els ingredients per a mantega, fetge, bolets, ous i pa. Condimentar amb sal i pebre, barrejar bé.
Pas 6
Agafeu una canal de pollastre, farciu-la amb la massa resultant de bolets, ous, mantega, fetge i pa. A continuació, cosiu amb cura amb fil culinari o assegureu-los amb escuradents.
Pas 7
Combineu el cognac amb l’oli vegetal i bateu-lo bé.
Pas 8
Col·loqueu la canal de pollastre sobre una safata de forn, raspalleu-la per tots els costats amb una barreja de cognac i mantega.
Pas 9
Escalfeu el forn a 180 ° C. Coure el pollastre durant 1,5 hores. Traieu el pollastre del forn i traieu-ne el fil, a continuació, poseu-lo en un plat i guarniu-lo com vulgueu.
