Cassola de mató molt tendre i humida amb trossos de caqui. Després de coure’l, el caqui té una textura similar a les làmines de pinya en conserva, el sabor és un encreuament entre préssec, nectarina i mango. Resulta una cassola molt original!
És necessari
- - 600 g de mató sense greixos;
- - 600 ml d’aigua;
- - 2 caquis;
- - 100 g de sucre, sèmola;
- - 2 ous;
- - 30 g de mantega;
- - 4 c. culleres de crema agra, pa ratllat;
- - una bossa de sucre vainilla.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els caquis, peleu-los i talleu-los a daus petits. Aboqueu el caqui amb 600 ml d’aigua, poseu-ho a foc baix, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi sèmola, coeu-ho 2 minuts, remenant de tant en tant. Traieu les farinetes resultants de la cuina, refredeu-les a temperatura ambient.
Pas 2
Tritureu els ous amb el sucre i la vainilla, afegiu-los a les farinetes refredades, barregeu bé. Afegiu formatge cottage sense greix puré, remeneu-ho de nou.
Pas 3
Cobriu generosament la forma dividida amb mantega, espolseu-la amb pa ratllat, poseu la massa en la forma, suavitzeu la superfície amb una cullera, raspalleu-la amb una crema agra al 23% de greix per sobre.
Pas 4
Coeu la cassola de mató durant 40 minuts al forn preescalfat a 180 graus. Refredeu la cassola traient-la del forn sense treure l’anella dividida. Podeu escampar-hi sucre morè per sobre i escalfar-lo per obtenir una bona escorça de caramel. Després d’això, traieu l’anell dividit, talleu la cassola de caqui en porcions, organitzeu-la en plats i serviu-la.
