El pastís resulta increïblement saborós i tendre. Val la pena provar la base de sorra, el farcit de mató i el sofregit airejat. Al pastís refredat apareixen petites gotes de caramel que semblen llàgrimes. Per això, el pastís va rebre el nom de "Llàgrimes d'un àngel".
És necessari
- Per a la prova:
- - 100 grams de margarina,
- - 200 grams de farina de blat,
- - 2 cullerades. cullerades de sucre
- - 1 ou,
- - 3 cullerades. culleres de kefir,
- - 0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi.
- Per omplir:
- - 1 cullerada. una cullerada de farina de blat
- - 5 cullerades. cullerades de sucre
- - 1 culleradeta de bicarbonat de sodi,
- - 500 grams de mató,
- - 0,2 grams de vainillina,
- - 3 rovells.
- Per a soufflé:
- - 0,2 grams de vainillina,
- - 3 esquirols,
- - 3 cullerades. cullerades de sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu 200 grams de farina tamisada en una tassa, ratlleu-hi 100 grams de margarina refrigerada i tritureu-los en molles.
Pas 2
Trencar un ou en un altre bol, afegir dues cullerades de sucre (preferiblement sucre de canya), una mica de vainillina i mitja culleradeta de bicarbonat de sodi, barrejar. Aboqueu-hi tres cullerades de kefir.
Pas 3
Combineu la massa líquida amb una barreja seca (farina i margarina). Pastar la massa, donar-li forma de bola i refrigerar-la durant 20 minuts.
Pas 4
Fregar 500 grams de mató per un colador.
Pas 5
Posar la massa en un plat de forn, donar forma als costats. No cal lubricar. Si es desitja, es pot estendre la massa amb un corró abans de col·locar-la al motlle. Traieu la massa amb una forquilla en diversos llocs.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure la primera capa de massa durant deu minuts.
Pas 7
Separeu els rovells dels blancs. Poseu una tassa de clares a la nevera.
Pas 8
Combineu els rovells amb cinc cullerades de sucre i una mica de vainillina. Afegiu una cullerada de farina i una culleradeta de bicarbonat de sodi, remeneu fins que quedi homogeni. Barregeu la massa dels ous amb mató ratllat.
Pas 9
Traieu la cassola del forn. Col·loqueu el farciment de mató a la base. Poseu el plat al forn durant 50 minuts més.
Pas 10
Al final de la cocció, prepareu un soufflé. Per fer-ho, bat les clares d’ou refredades. Dos minuts després de començar a muntar, afegiu sucre en pols i vainillina a les clares. Batre tres minuts més.
Pas 11
Traieu el pastís del forn. Col·loqueu la massa proteica sobre el pastís. Coure el pastís durant 15 minuts més, apagar el forn i obrir la porta. No traieu el pastís, deixeu-lo refredar al forn. Traieu amb cura el pastís refredat del motlle, passeu-lo a un plat i serviu-lo amb te.
