A França, es preparen molts plats amb ceba. A més, no s’utilitza com a condiment, sinó com a ingredient principal. No triga a fer un pastís amb ceba i el seu sabor et sorprendrà gratament.
Preparació de la massa
Per preparar la massa, prepareu crema agra, margarina, refresc de te, vinagre (9%), farina. S’han de fondre 100 grams de margarina al bany de vapor. A continuació, afegiu 2 cullerades de crema de llet i 1/3 culleradeta de bicarbonat de sodi, després d’apagar-la en vinagre. Després, remenant suaument, afegiu lentament un got de farina. La massa ràpida de pastís de ceba ja està llesta. S'ha de refredar lleugerament, de manera que s'ha de posar a la nevera durant 10-15 minuts.
Cuinar el farcit de ceba
S'ha de rentar 1 kg de ceba, pelar-la i tallar-la en mitges anelles de mida mitjana (0,5-0,7 cm de gruix). A continuació, aboqueu 1 cullerada d'oli vegetal (gira-sol) en una paella profunda i deixeu coure a foc mitjà els mitges anells de ceba a foc mitjà durant 10-15 minuts. Per tant, haurien de ser suaus i transparents. Saleu-los una mica.
Estireu un pastís prim de la massa preparada, de 1-1,5 cm de gruix, unteu amb mantega una paella o un plat de forn especial. Col·loqueu la massa perquè pugueu fer els laterals del farcit més endavant. Suavitzeu-lo amb les mans.
Col·loqueu el farcit de ceba sobre la massa. Barregeu bé 200 grams de crema de llet amb 2 ous amb una batedora. Aboqueu el farcit de ceba amb la barreja.
Preescalfeu el forn a 200-220 graus. Coure el pastís de ceba durant 20-30 minuts. Refredeu-lo abans de servir-lo. El pastís se serveix en porcions a cada hoste, després d’haver-lo decorat amb herbes fresques.
Com a farcit, a més de les cebes, podeu utilitzar salsitxes baixes en greixos, carn bullida o pit de pollastre, tallades a daus petits. Les espècies i les herbes, com l’orenga, les llavors de comí, els créixens o les llavors de sèsam torrades, també afegiran picant al pastís. Bon Appetit!
