A tota la família els encantarà aquest plat aromàtic. Hi convindrà una guarnició lleugera: pa amb una crosta espessa o arròs basmati cuit, amanit amb julivert picat finament.
És necessari
- - 2 caps de ceba vermella;
- - un pebrot vermell;
- - 400 g de carbassó;
- - 2 grans d'all;
- - 400 g de cigrons en conserva;
- - llimona;
- - 4 filets de pit de pollastre;
- - 1 cullerada. una cullerada de farina;
- - 1 culleradeta de canyella mòlta;
- - 3 cullerades. cullerades de menta fresca;
- - menta per a la decoració;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 300 ml de brou de pollastre.
Instruccions
Pas 1
Talleu la ceba en tascons. Peleu les llavors i talleu-les grossament. Talleu els carbassons a rodanxes gruixudes. Piqueu els alls. Escorreu els cigrons i renteu-los amb aigua freda. Fregueu la ratlladura de llimona sobre un ratllador i traieu-ne el suc.
Pas 2
Col·loqueu els pits de pollastre sobre una taula de tallar, tapeu-los amb paper film i batreu-los amb un corró - la peça ha de tenir uns 2 cm de gruix. Escalfeu l’oli en una paella gran, col·loqueu el pollastre i fregiu-lo a foc fort durant 3 minuts. per totes bandes. Passeu el pollastre a un plat i mantingueu-lo calent.
Pas 3
Col·loqueu les cebes, els pebrots, els carbassons i els alls en una paella. Grill de verdures a foc fort durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi farina i canyella i deixeu-ho coure mig minut més. A poc a poc, sense deixar de remenar, afegiu-hi el brou. Afegiu-hi cigrons, ratlladura i suc de llimona, menta i pollastre. Tapar i coure a foc lent durant 15 minuts, fins que el pollastre estigui tendre. Traslladeu-ho a un plat de servei. Decorar amb menta abans de servir.
