El caviar de peix és un atribut indispensable de qualsevol festa festiva a Rússia. En particular, els ous negres de peix esturió s’utilitzen en la preparació de diversos plats i també se serveixen en forma pura. Però, per no ser víctima d’enganys i adquirir un producte veritablement nutritiu i saludable, heu de seguir regles senzilles.
Instruccions
Pas 1
A l’hora d’escollir el caviar negre, tingueu en compte que el producte de més qualitat el produeixen empreses ubicades al lloc de pesca. Els productes delicats, empaquetats a fàbriques allunyades de la zona de pesca d’esturions, no poden ser d’alta qualitat, ja que el caviar es va congelar durant el transport i es va vulnerar la tecnologia del seu processament.
Pas 2
Presteu atenció a la data d’embalatge. De vegades, això és fonamental a l’hora d’escollir un producte. Atès que l'esturió es cull per caviar de juliol a agost, aquesta delícia, envasada en un període diferent, se sotmet a un emmagatzematge i congelació a llarg termini. És possible que el caviar congelat no perdi les seves propietats nutritives, però la integritat de la closca dels ous es veu pertorbada. Es converteix en viscós i en forma de farinetes.
Pas 3
Tingueu en compte que el caviar negre real, collit d’acord amb els requisits de GOST i sense l’ús de conservants, té una vida útil curta i només es pot vendre per pes fins a finals d’octubre. El mateix producte en barrica, però que conté additius especials, es pot emmagatzemar durant més temps, fins a vuit mesos. Com a regla general, aquest caviar, envasat a una botiga, va a la taula de Cap d’Any.
Pas 4
Quan compreu caviar per pes, intenteu convèncer el venedor perquè us permeti provar-lo. Si té un sabor àcid o ranci pronunciat, no hauríeu de comprar aquest producte. Ignoreu els arguments del venedor segons els quals l'amargor prové de l'aigua de mar i altres explicacions.
Pas 5
Quan compreu caviar en un pot de metall, tingueu en compte la integritat d’aquest i l’absència d’inflor. Quan sacsegeu la llauna, pot haver-hi una sensació de sacsejada pel moviment del contingut, però no hauria d’haver-hi sons gorgulents. Els números de la data de fabricació del producte s’han d’extreure a la tapa del pot des de l’interior. Si l'extrusió d'aquest element es fa des de l'exterior, coneixeu abans una falsificació real.
Pas 6
Quan compreu "or negre" en un pot de vidre, examineu detingudament el producte. Els ous no s’han de fer contusions. Una alta densitat d’ous és un signe de bona qualitat.
Pas 7
Només es pot afegir sal, oli vegetal, glicerina i antisèptics a un producte preparat d’acord amb GOST. La presència d'altres components al pot indica la seva baixa qualitat.
