Hi ha una gran varietat de postres a base de gerds frescos: cremes, mousses, gelatines i pastissos. El delicat sabor dolç de la baia es desprèn amb èxit de nata, iogurt, clares muntades i altres ingredients. Les tartes de gerds poden ser senzilles o sofisticades per a una taula festiva.
Pastís de gerds ràpid
Aquest pastís es pot preparar per prendre el te al vespre: resulta molt tendre i suau.
Necessitarà:
- 180 g de farina de blat;
- 150 g de sucre llustre;
- 185 g de mantega;
- 250 g de gerds frescos;
- 2 culleradetes de coure en pols;
- 1 cullerada de llet;
- 2 ous;
- sucre en pols per espolvorear.
Batre els ous amb el sucre en pols fins que quedi blanc. Afegiu els ous d’un en un, remenant bé. Aboqueu la porció de la farina barrejada amb la pols de coure, afegiu llet i pasteu la massa. Poseu els gerds a la massa, remeneu fins que quedi homogeni.
Aboqueu la massa en un motlle recobert de paper de forn oli. Col·loqueu el pastís en un forn preescalfat de 200 ° C i coeu-lo fins que estigui daurat, cosa que trigarà uns 40 minuts. Traieu els forns del forn, traieu-los amb cura del motlle i refrigereu-los a la reixeta. Escampeu sucre llustre sobre el pastís abans de servir-lo.
Es poden acompanyar nata o nata muntada amb tarta de gerds.
Pastís amb gerds i crema de iogurt
Necessitarà:
Per a la prova:
- 400 g de farina de blat;
- una mica de sal;
- 0,5 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- 250 g de mantega;
- 120 g de sucre;
- 2 culleradetes de sucre vainilla;
- 2 rovells;
- 2 cullerades de rom.
Per omplir:
- 30 g de gelatina;
- 600 ml de iogurt cremós;
- 250 ml de crema de llet;
- 150 g de sucre;
- 1 llimona;
- 2 clares d'ou;
- 400 g de gerds frescos.
Aquesta recepta es pot utilitzar per coure pastissos amb maduixes, mores i altres baies toves.
Tamisar la farina amb un portaobjectes, fer una depressió al centre i afegir mantega estovada, sal, bicarbonat, rovells, sucre vainilla, sucre granulat i rom. Pastar la massa que no sigui escarpada, posar-la en una bola, embolicar-la amb paper plàstic i posar-la al fred.
Enrotlleu la massa entre dues capes d’embolcall de plàstic en una capa. Unteu el motlle amb mantega i poseu-hi la massa fent un costat per la vora. Piqueu l’escorça amb una forquilla i coeu-ho al forn preescalfat a 200 ° C fins que estigui daurat. Traieu la paella del forn i refredeu l’escorça sense treure-la.
Endavant i prepareu la crema. Poseu la gelatina en remull en unes cullerades d’aigua freda i deixeu-la que s’infli. Traieu el suc de la llimona, afegiu-hi 100 g de sucre i iogurt, bateu fins que quedi homogeni. Aboqueu 2 cullerades d’aigua calenta a la gelatina inflada i afegiu la barreja al iogurt. Remeneu-ho bé i refrigereu-lo. Batre la nata i les clares d’ou amb la resta de sucre en recipients separats. Batre suaument la crema i les clares al iogurt i abocar la crema a l’escorça. Esteneu gerds frescos al damunt i refrigereu el pastís durant 1 hora.
