Carn sucosa i tendra, vestida amb una crosta seca i picant. Les espècies i la cansalada donen sabor al plat. El sabor i l’aspecte són agradables i la tecnologia de cuina és força interessant. Preneu cansalada magra, però també és adequat el greix, ja que l’aroma impregnarà de manera avantatjosa tota la carn i compensarà el gust general.
És necessari
- - condiments;
- - vinagre;
- - pebre;
- - sal;
- - cansalada a rodanxes - 150 g;
- - pits de pollastre - 2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Retalleu els ossos i la pell dels pits de pollastre. Això us donarà quatre filets. Dividiu cada filet per la meitat, petit i gran.
Pas 2
Divideix els filets grans horitzontalment en dos plàstics, però no talls fins al final. Obriu el filet al llarg de la incisió, com un llibre.
Pas 3
Feu el mateix amb els filets: tallats horitzontalment i oberts. Col·loqueu tots els filets tallats a rodanxes. Sal, feu servir un terç d’una culleradeta de sal per a un filet. Fregar amb espècies i pebre negre. Podeu triar les espècies que us agradin. El pebre vermell mòlt és perfecte per a aquest rotlle.
Pas 4
Si voleu que el rotlle tingui un gust més agut i brillant, raspalleu el filet amb essència de vinagre o vinagre. Capgirar els filets. Col·loqueu els filets petits sobre els filets grans i folreu les vores.
Pas 5
Esteneu la cansalada a rodanxes per tot el filet. Estireu els rotllets amb la cansalada. Acabeu-vos amb fil. Poseu-ho a la nevera durant 3 hores.
Pas 6
Traieu la reixa del forn, rellisqueu les vores dels rotllos entre les varetes. Traieu els rotllets sobre la reixa amb pals de fusta, col·locant-los a través de les varetes. Introduïu el bastidor amb rotllos al nivell superior del forn.
Pas 7
Col·loqueu una safata de forn folrada amb paper d'alumini sota els rotllos. Simplement podeu cobrir la part inferior del forn amb fulls de làmina. D’aquesta manera s’evitarà la degoteig de greix al forn. Estableix la temperatura del forn a 50oC.
Pas 8
Obriu una mica la porta del forn. Activeu el mode de ventilació, si està disponible. Assecar els rotllos durant cinc hores. Quatre hores després, el rotlle de pollastre assecat amb cansalada serà sucós i humit. Al cap de cinc hores, el pollastre estarà més sec i el sabor serà més fort. La superfície serà brillant i seca. L’interior de la carn es mantindrà menys humit, però suau. Traieu els fils dels rotllos acabats; és millor desenrotllar-los i no tallar-los.
