No hi ha res complicat en aquesta recepta per fer rotllets de peix, tots els ingredients se serveixen per separat, conservant el seu màxim sabor. Un menjar fàcil, saludable i dietètic.
És necessari
- - 525 g de verat;
- - 165 g de cansalada;
- - 3 branquetes de romaní;
- - pebre salat;
- - 55 ml de suc de llimona;
- - 25 ml de salsa d’ostres;
- - 110 g d’herbes (julivert, coriandre, anet, alfàbrega, menta);
- - 115 ml d’oli vegetal;
- - 85 g de formatge parmesà;
- - 25 g d'all;
- - 195 g d’albergínia;
- - 115 g de tomàquets cherry.
Instruccions
Pas 1
Renteu les albergínies i talleu-les a anelles, però sense tallar-les fins al final per aconseguir una cosa com un acordió. A continuació, fregueu-los amb sal i pebre i deixeu-los uns 20 minuts.
Pas 2
Col·loqueu un tros d'all prim i un tros de cansalada a cada tall. Després, fixeu els talls de l'albergínia amb broquetes de fusta.
Pas 3
Feu una barca amb paper d’alumini, poseu-hi l’albergínia, aboqueu-la amb oli vegetal i poseu-la sobre una plata de forn. Coure al forn a una temperatura que no superi els 200 graus durant uns 40 minuts.
Pas 4
Descongeleu el verat, traieu-ne el cap i les entranyes, esbandiu-lo i talleu-lo per la meitat al llarg de la carena. A continuació, fregueu el peix amb sal i pebre, aboqueu-hi una mica de salsa d’ostres i escampeu-lo amb romaní.
Pas 5
Després d'això, escampeu cada tros de verat preparat amb suc de llimona, poseu-hi un tros de cansalada a sobre i arrossegueu-lo.
Pas 6
Cobriu cada rotllo amb oli d’oliva, espolseu-ho amb sal i pebre. Per a cada rotllo, feu un sobre de paper d'alumini i col·loqueu-los sobre una plata de forn untada. Es cou al forn a una temperatura que no superi els 190 graus fins que estiguin tendres durant uns 25 minuts.
Pas 7
Esbandiu els greens, talleu-los. Remeneu-ho amb formatge ratllat, afegiu-hi oli vegetal, alls picats i suc de llimona, sal i pebre, i després tritureu-ho bé amb la batedora per obtenir una massa homogènia.
Pas 8
Poseu els rotllets de peix acabats en un plat juntament amb les albergínies al forn i els tomàquets cherry, serveix la salsa verda per separat.
