El rotllo de pollastre resulta molt sucós i saborós. Es pot servir com a aperitiu a la taula festiva. El rotlle es pot servir per esmorzar. La combinació de cansalada, pollastre, formatge i espinacs fa que el rotlle sigui picant i inusual.
És necessari
- - pit de pollastre 2 peces;
- - coliflor 200 g;
- - cansalada 4 rodanxes;
- - Formatge Fontina 3 rodanxes;
- - llet 300 ml;
- - espinacs 50 g;
- - 6 grans d'all;
- - julivert al gust;
- - oli d’oliva 4 cullerades. culleres;
- - nata 50 ml;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Formeu un petit sobre de la làmina. Aboqueu-hi una mica d’oli d’oliva, afegiu-hi sal i pebre. Afegiu-hi els grans d'all pelats. Introduïu el sobre al forn durant 30 minuts a 200 graus.
Pas 2
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Fregiu-hi els trossos de cansalada. Tingueu en compte que la cansalada ha de quedar tova.
Pas 3
Escalfeu la llet en un cassó i afegiu inflorescències de coliflor a la llet. Cuini a foc lent durant 20 minuts. A continuació, escorreu la llet i incorporeu-hi nata, mantega i 2 grans d’all a la coliflor. Tritureu amb una batedora fins que quedi puré.
Pas 4
Renteu bé els pits de pollastre i els espinacs. Submergiu els espinacs en aigua bullent durant 6 minuts, i després tireu-los en un colador. Col·loqueu la carn sobre una taula de tallar, tapeu-la amb paper film i bateu-la amb un martell.
Pas 5
Col·loqueu la cansalada sobre els pits de pollastre, a sobre amb rodanxes de formatge Fontina i, a continuació, els espinacs. Estireu els pits en un rotllo. Fregiu els rotllets resultants en una paella. Hauríeu d’aconseguir una crosta daurada. A continuació, traslladeu els rotllets al forn durant 30 minuts. Coure al forn a 160 graus.
Pas 6
Talleu els rotllets acabats a rodanxes d’1 cm i serveix-lo amb puré de coliflor. Decorar amb julivert.
