El plat més delicat per als autèntics gourmets. Una excel·lent combinació de marisc i verdures fresques. A tots els membres de la família els encantarà.
És necessari
- - 500 g de filet de peix blanc
- - 1 cullerada. l. mantega
- - 1 cullerada. l. pa ratllat
- - 3 clares d'ou
- - 1 cullerada. l. farina
- - 400 g de nata
- - 500 g de gambetes bullides
- - 6 cues de cranc de riu
- - polpa d’1 cranc
- - sal, pebre, anet
- Salsa verda
- - 400 g de maionesa
- - 200 g de crema de llet
- - 2 grans d'all
- - 2 cullerades. l. ceba picada, julivert i anet
Instruccions
Pas 1
Unteu un plat rectangular amb una capacitat d’uns 2 litres de mantega, escampeu-hi pa ratllat, talleu els filets de peix a trossos i tritureu-ho en una batedora.
Pas 2
Afegiu sal, pebre, clara d’ou. Afegiu-hi farina, nata, anet i remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 3
Peleu les gambes. Deixeu-ne una mica a part i trossegeu-ne la resta. Combineu cues de cranc de riu i carn de cranc.
Pas 4
Batre les clares restants fins que quedi escumosa, afegir la barreja de cranc. A continuació, dividiu la barreja per la meitat, afegiu-hi gambetes picades per la meitat i la barreja de cranc a l’altra. Col·loqueu les capes alternativament.
Pas 5
Cobriu-ho amb paper d'alumini i poseu-lo en un cassó mig ple d'aigua calenta. Es cou al forn durant 1 hora.
Pas 6
Combineu els ingredients de la salsa i refrigereu-los. Talleu el paté a rodanxes i poseu-lo en un plat de servir. Decorar amb gambes pelades i branquetes.
