El paté és un aperitiu popular, del qual n’hi ha molts tipus i receptes. Alguns patés, com el foie gras, requereixen ingredients rars, d’altres es poden fer amb ingredients molt senzills.
És necessari
-
- 300 g de fetge de pollastre;
- 1 got de llet;
- 1 ceba;
- 2 pomes;
- 1, 5 gots de vi blanc sec;
- 3 ous;
- Full de llorer;
- 100 g de mantega;
- oli vegetal;
- sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Feu un paté de fetge de pollastre tendre. Comenceu preparant les despulles. Tallar el fetge i cobrir amb llet. Deixeu-lo en un lloc fresc durant unes hores.
Pas 2
Cuida les pomes. Coeu-les al forn o al microones fins que quedin toves. A continuació, peleu la fruita, traieu-ne el nucli dur, tritureu-la amb una forquilla fins que quedi puré i poseu-la en un robot de cuina.
Pas 3
Peleu la ceba, talleu-la ben fina. Fregiu-lo en oli vegetal calent durant 5 minuts. Col·loqueu les cebes fregides amb les pomes.
Pas 4
Foneu la mantega en una cassola. Aboqueu-lo a la resta d’ingredients del bol del robot de cuina, afegiu-hi vi. Tritureu la fulla de llorer en pols i aboqueu-la a la barreja. Salpebreu-ho. Esborreu el fetge de pollastre amb una tovallola de paper per eliminar l'excés de llet i poseu-lo al bol del robot de cuina. Trencar els ous al mateix lloc. Tritureu la massa en una barreja fins que quedi homogènia.
Pas 5
Aboqueu el paté resultant en un plat de cocció greixat. Cobriu-lo amb paper d'alumini per evitar que es cremin els aliments. Preescalfeu el forn a 180 graus. Poseu-hi el paté durant 40-50 minuts. La disponibilitat es pot determinar pel color: la massa hauria de tornar-se grisenca.
Pas 6
Refredeu el paté acabat transferint-lo a un altre recipient. S'ha de servir fred, és millor guardar-lo a la nevera en un paquet amb tapa. Tot i això, tingueu en compte que, fins i tot en aquestes condicions, és aconsellable consumir el plat en pocs dies.
Pas 7
Talleu el paté en porcions abans de servir-lo. Ha d’anar acompanyat d’una baguette fresca o de pa torrat normal. Els panets de gra fresc també estan bé. Enciam, cogombres i olives també són un bon complement a aquest plat. El delicat paté maridarà bé amb una varietat de vins blancs com els sauternes. La sidra d’Apple també pot ser una opció interessant.
