Els rotllets de carn amb diferents farcits es couen ràpidament i són deliciosos. A més, és un berenar fantàstic que podeu preparar quan arriben convidats inesperats.
És necessari
- La carn a rodanxes fines que vulgueu (carn de vedella, pernil, pastrami, salami, etc., tot funciona bé).
- Crema de formatge suau, preferiblement amb espècies (Philadelphia o similar).
- Alfàbrega fresca (o d’altres de fulla frondosa per triar: espinacs, ruca, menta, anet, shiso, etc.).
- Verdures de temporada (espàrrecs, cogombres, pastanagues, pebrots, col, ceba tendra, porro, etc.).
- Fruites de temporada (poma, pera, mango, papaia, alvocat, maduixa, préssec, etc.).
- Fruites o verdures en conserva (pebrots en escabetx, tomàquet fregit, kimchi, daikon en escabetx, etc.).
Instruccions
Pas 1
Podeu comprar crema de formatge especiada prèviament, però és fàcil de fabricar. Simplement estoveu el formatge crema deixant-lo reposar en una habitació càlida i, a continuació, barregeu una combinació de qualsevol dels ingredients que s'enumeren a continuació. La recepta del rotllo de carn no ofereix cap proporció específica: seguiu afegint els ingredients fins que us resulti agradable.
Condiment salat:
- All ben picat o ratllat
- Mostassa de Dijon
- Ceba ben picada
- Worcester o salsa de soja
- Verdes picades
- Salmó fumat
- Puré de filet d’anxova
- Formatge parmesà ratllat
- Pebre vermell mòlt, pebre vermell fumat o altres espècies
Condiment dolç:
- Melmelada de fruites
- Carinyo
- Ratlladura de cítrics
- Baies congelades i descongelades, en puré
- Canyella, pebre jamaicà o altres espècies
Pas 2
Per arrissar els rotllets de carn, col·loqueu la carn en una taula de tallar, col·loqueu l’alfàbrega a aproximadament 1/4 del camí d’un extrem i, a continuació, afegiu la resta d’ingredients que vulgueu utilitzar a sobre de la fulla d’alfàbrega.
Pas 3
A continuació, aboqueu la crema de formatge per la línia. Tingueu en compte també que col·locar les fulles d'alfàbrega cap per avall sobre la carn significa que encaixaran molt bé i s'enllaçaran més fàcilment amb crema de formatge.
Pas 4
Mentre manteniu la carn, feu rodar els rotllets de carn perquè el farcit quedi ben embolicat.
Pas 5
Ara talleu els rotllets de carn farcits (cadascun) en 2-5 trossos, d’uns 1-1,5 cm de llargada. Utilitzeu un ganivet molt afilat i netegeu la fulla entre els talls perquè les vores quedin boniques i el formatge crema no s’acabi.
Pas 6
Seleccioneu un plat de mida adequada i transfereu-hi els rotllets de carn tallats. Si es comencen a desplegar, mantingueu-los units amb escuradents.
