Les llengües bufades són un deliciós regal des de la infància. Podeu comprar-los a la vostra botiga local, però res és millor que els productes casolans frescos. Per a la seva preparació, podeu utilitzar pasta de full preparada. En aquest cas, tot el procés us portarà 20 minuts. Si voleu cuinar-los a partir de massa casolana, haureu de fer-hi trastos.
En els darrers anys, gaudir de productes de forn frescos casolans s’ha tornat molt més fàcil que abans. Si us agraden els pastissos i els pastissos frescos, però no us agrada embolicar-vos amb la massa o simplement no teniu temps per a això, compreu-los ja fets i cuineu-ne.
Per preparar les llengües bufades, necessitareu:
- pasta de full 500 g;
- ou - 1 unitat;
- llet - 50 ml;
- sucre - 1 got.
Podeu comprar llevat o pasta de full sense llevat a les botigues. Per a aquesta recepta, podeu utilitzar-ne qualsevol, segons la vostra preferència o la que tingueu en estoc. En el primer cas, les llengües seran més exuberants. Si feu servir una massa sense llevats, les galetes no seran tan esponjoses, però les capes seran més pronunciades.
Per a la preparació de massa sense llevats, s’utilitza més oli que per a massa de llevat. Per tant, és molt més alt en calories.
Descongeleu la massa abans de començar a coure les llengües. Quan es torni suau i elàstic, estireu-lo no molt fi, amb uns 0,7 cm de gruix. Talleu-los en rectangles o diamants i col·loqueu els trossos de massa sobre una plata de forn untada. Batre l’ou amb llet fins que quedi homogeni. Lubriqueu els espais en blanc amb la mescla resultant, escampeu-los amb sucre. Coeu les galetes al forn preescalfat a 180 graus fins que es daurin durant 15-20 minuts. Les llengües es serveixen millor amb begudes calentes com te, cafè, xocolata o llet. Els podeu menjar amb melmelada o simplement així. Per si sols, també són molt saborosos.
Si no teniu massa preparada i si no confieu en productes semielaborats, la podeu preparar vosaltres mateixos.
Per a la pasta de full necessitareu:
- farina de blat - 2, 5 gots;
- mantega - 200 g;
- aigua - 1 got;
- crema agra - 200 ml;
- ou - 1 unitat;
- àcid cítric - ½ culleradeta;
- sal - ¼ culleradeta
Tamiseu la farina en un bol. Dissoldre àcid cítric en aigua. Agiteu l'ou amb sal, afegiu-hi aigua i bateu fins que quedi homogeni. Aboqueu la solució resultant a la farina, afegiu-hi crema agra i pasteu la massa. Deixeu-ho reposar 15 minuts, ratlleu la mantega refredada sobre un ratllador gruixut, dividiu-lo en 4 parts. Estireu la massa, poseu-hi una part de mantega i repartiu-la uniformement per tota la superfície. Feu rodar l’oli amb un corró per prémer-lo. Doblegueu la massa per la meitat doblegant dues vores oposades cap al centre. Poseu-lo a la nevera durant 20 minuts. A continuació, traieu-lo i estireu-lo de nou. Esteneu la segona part de l’oli i premeu amb un corró. Torneu a doblar la massa. Emboliqueu les altres vores aquesta vegada. Això formarà un rectangle. Torneu la massa a la nevera durant 20 minuts. Repetiu tot el procediment amb ell dues vegades més. A continuació, doblegueu i feu rodar la massa diverses vegades. Com més capes hi hagi, més suau resultarà.
L’àcid cítric s’utilitza per fer la massa més elàstica. Es pot substituir per una culleradeta de vinagre.
Utilitzeu la massa acabada per coure diversos productes. Podeu fer-ne llengües bufades segons la recepta suggerida anteriorment.
