Les llengües escamoses són productes populars per coure, airejats i cruixents, que combinen bé amb el te i el cafè. Podeu comprar pasta de full a la botiga i les galetes en si mateixes quasi sempre estan a la venda, però els pastissos casolans sempre guanyen en frescor i sabor.
És necessari
-
- 2,5 tasses de farina;
- 1/3 culleradeta sal;
- 400 g de mantega;
- 1/4 culleradeta suc de llimona;
- 3/4 tassa d'aigua
- 1 ou;
- 1/2 tassa de sucre
- Per a canyes recobertes de sucre:
- 250 g de farina;
- 250 g de sucre;
- 2 ous;
- 1/2 tassa de llet
- 200 g de mantega;
- sucre vainilla.
Instruccions
Pas 1
Barregeu la farina i la sal, afegiu el suc de llimona, l’ou a l’aigua i remeneu. Pastar una massa dura d’aigua i farina. Estovar la mantega, tallada a trossets. Estireu la massa en una capa, aproximadament d’un centímetre i mig a dos centímetres d’amplada, poseu-hi trossos de mantega, doblegueu la capa per la meitat, enrotlleu-la de la mateixa mida, torneu-la a doblar i torneu-la a estirar. Repetiu l’operació almenys tres vegades més (com més es repeteixi el plegat, més capes hi haurà a la massa).
Pas 2
Estireu la massa per última vegada amb un gruix d’un a un centímetre i mig, retalleu un cercle amb forma o un got amb vores esmolades. Aboqueu el sucre en un plat, submergiu els cercles amb un costat en sucre, poseu-ho sobre una superfície de treball esquitxada de farina. Després, sobrepasseu-los amb un corró, donant als cercles la forma d’una llengua.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 180 ° C, humitegeu el paper de forn amb aigua, poseu-hi les llengües, poseu-ho al forn i coeu-ho durant uns vint minuts.
Pas 4
Prepareu llengües amb una capa de sucre: afegiu un ou, llet, 100 grams de sucre a l’aigua. Pastar en una massa amb 250 grams de farina i el líquid preparat. Foneu la mantega en un cassó i afegiu-hi la resta de sucre, mantingueu la barreja a foc lent, sense deixar de remenar, fins que el sucre quedi completament dissolt.
Pas 5
Traieu del foc la barreja mantega-sucre, refredeu-la lleugerament i afegiu-hi l'ou, barregeu-ho bé fins que quedi homogeni. Estireu la massa d’un a un centímetre i mig de gruix, feu servir un pinzell per aplicar una capa de la barreja mantega-sucre a tota la superfície, doblegueu la capa per la meitat i estireu-la fins a la mida anterior. Repetiu l’operació diverses vegades.
Pas 6
Retalleu els cercles de la massa, doneu una forma ovalada amb un corró, escampeu-los amb sucre vainilla. Preescalfeu el forn a 180 ° C, humitegeu un paper de forn amb aigua, col·loqueu les llengües i coeu-ho durant vint minuts.
