El pastís de canyella resulta molt saborós i tendre i el seu aspecte desperta immediatament la gana. Ideal per a reunions familiars i festes de te.
És necessari
- Per a la prova:
- - 360 gr. farina;
- - 2 cullerades de maicena;
- - 3/4 culleradetes sal;
- - 2 culleradetes muntades de llevat sec;
- - 55 gr. Sàhara;
- - 80 ml de llet;
- - 55 gr. mantega;
- - 60 ml d’aigua;
- - 2 ous;
- - una culleradeta d’extracte de vainilla.
- Per omplir:
- - 150 gr. sucre morè;
- - 2 cullerades de canyella mòlta;
- - una culleradeta de maicena.
- - 55 gr. mantega.
- Per a esmalt:
- - 85 gr. sucre en pols;
- - mitja culleradeta d’extracte de vainilla;
- - aigua calenta.
Instruccions
Pas 1
En un bol mesclador, barregeu maizena, sucre, llevat, sal i 260 gr. farina. Escalfeu la llet i la mantega en un cassó per fondre la mantega. Retirar del foc i afegir aigua. Deixeu-lo refredar literalment durant 2 minuts i afegiu-hi l'extracte de vainilla. Aboqueu-ho tot en els ingredients secs, barregeu-ho amb una espàtula i després amb una batedora. Conduïm els ous d’un en un, afegiu-hi 65 gr. enfarineu-ho, bateu-lo i aboqueu finalment la resta de farina, pasteu la massa.
Pas 2
Escampeu la superfície de treball amb 2 cullerades de farina i pasteu la massa una mica més (uns 2 minuts). Ho posem en un bol untat amb oli, el tapem amb paper d'alumini i el posem en un lloc càlid durant una hora.
Pas 3
En aquest moment, estem preparant el farcit. Barregeu el sucre, el midó i la canyella en un bol.
Pas 4
La massa, que s’ha duplicat, s’estén sobre una superfície de treball enfarinada i s’estén fins a una mida d’uns 40 x 40 cm. Foneu-ne 55 gr. per untar la massa s’utilitzen mantega i dos terços. Repartim el farcit sobre la massa, però no tota, sinó només 3/4.
Pas 5
Enrotllem un rotlle de massa i el tallem a trossos d’1 cm de gruix amb un ganivet molt esmolat.
Pas 6
Enrotlleu cada tros de rotlle de 3-4 mm de gruix, unteu-lo amb mantega i espolvoreu-lo lleugerament amb farciment.
Pas 7
Estenem els trossos en un motlle (en aquesta recepta s’utilitzava un motlle de 22, 5x12, 5x7, 5 cm), pressionant l’un contra l’altre fortament i traiem el motlle durant 30 minuts en un lloc càlid perquè la massa torni a pujar.
Pas 8
Enfornem el rotlle "desintegrant" al forn (180C) durant 25-35 minuts, de manera que l'escorça es converteixi en un bonic color marró.
Pas 9
En aquest moment, preparem l'esmalt. Barregeu el sucre de llustre i l’extracte de vainilla amb una mica d’aigua perquè la cobertura no sigui massa líquida, però no massa espessa.
Pas 10
Traieu el pastís acabat del forn, deixeu-lo refredar 15 minuts i passeu-lo del motlle a la reixeta. Cobrim el pastís amb cobertura: les postres estan llestes!
