El xai al forn amb verdures és un dels plats clàssics de la cuina caucàsica. Un plat abundant amb un aroma específic és perfecte per a reunions sorolloses de diumenge amb amics al jardí del darrere.
És necessari
-
- 1 kg de xai;
- 200 g de cebes;
- 250 g de carbassó;
- 250 g d’albergínia;
- 250 g de tomàquets;
- 200 g de pebrot (preferiblement de diferents colors);
- 2-3 grans d'all;
- 3 cullerades oli vegetal;
- 5-6 branquetes de farigola;
- sal
- espècies
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el xai jove amb aigua freda. Assecar-les amb una tovallola de paper. Traieu els tendons i les pel·lícules. Talleu gairebé tot el greix, deixant una mica perquè, al forn, la carn resulti suau i sucosa. Tingueu en compte que el greix ha de tenir un aspecte blanc i semblant a la cera. Talleu la carn a trossos.
Pas 2
En un bol, combineu la farigola d’oli vegetal (preferiblement oli d’oliva), all triturat, sal i pebre. Ratlleu trossos de xai amb la marinada resultant i deixeu-ho marinar. L’ideal seria que adobeu carn durant unes 10 hores, però si no disposeu d’aquest marge de temps, limiteu-vos a almenys 1-2 hores.
Pas 3
Peleu les cebes. Renteu totes les verdures amb aigua corrent. Piqueu la ceba a mitges anelles, els tomàquets i el carbassó –en trossos petits, l’albergínia i el pebrot dolç– en daus de mida mitjana.
Pas 4
Combineu les verdures picades en un bol. Afegiu sal i espècies. Remeneu-ho i poseu-lo en una màniga de forn. Col·loqueu la carn marinada per sobre.
Pas 5
Posar la màniga preparada en un plat ignífug i coure al forn preescalfat durant 80-90 minuts a 180 ° C.
