El xai rostit amb addició de verdures és un plat molt saborós i satisfactori que, a més, té un aroma sorprenent. Es necessita una mica de temps per cuinar i no es requereix una experiència de cuina especial.
Ingredients:
- xai a l'os: 3 unitats;
- 2 pastanagues;
- 2 pebrots;
- 4 fulles d'alfàbrega;
- 2 grans d'all;
- ½ got d'aigua neta;
- 1 ceba;
- 2 tomàquets madurs;
- 2 tubercles de patata;
- 1 manat de julivert;
- 1/3 tassa d’oli de gira-sol
- un parell de cullerades de llavors de comí;
- pebre negre mòlt i sal.
Preparació:
- Peleu tubercles de patata i pastanagues. A continuació, piqueu les arrels. Per fer-ho, talleu-los a daus petits amb un ganivet afilat.
- Talleu el pebrot búlgar per la meitat i traieu el nucli amb les llavors. Després, renteu-lo i talleu-lo a trossets. Els tomàquets també s’han de rentar i picar, primer els podeu pelar.
- Peleu la ceba. Esbandiu-lo bé (preferiblement amb aigua freda). Després es talla la ceba en mitges anelles força fines.
- Esbandiu els greens a fons amb aigua corrent i talleu-los molt finament. Després de netejar els grans d’all, també s’han de picar amb una premsa d’all o un ganivet.
- Renteu bé la carn i, a continuació, esborreu-la amb un paper absorbent. A continuació, batem una mica el xai i escampem amb una mica de sal. Després es col·loca en una paella calenta i es fregeix pels dos costats fins que quedi marró daurat.
- A continuació, s'aboca la ceba a la cassola i es fregeix la massa resultant durant 5 minuts sense deixar de remenar.
- Afegiu pastanagues a la carn i continueu fregint-ho tot a foc fort durant uns 10 minuts. Recordeu que remeneu regularment les verdures amb el xai perquè no es cremi res. A continuació, poseu la carn en un bol.
- Enviar tomàquets, llavors de comí i pebrots a la paella. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant un quart d’hora (15 minuts).
- A continuació, s’afegeixen patates, sal i herbes a les verdures. Tot està ben barrejat i guisat sota la tapa durant 5 minuts més. A continuació, torneu a posar el xai i l’all a la paella i aboqueu-hi l’aigua. Cuini a foc lent el rostit durant mitja hora aproximadament, tapa bé.
