Aquest primer plat destaca per l’abundància de verdures, bolets i coriandre aromàtic. Aquests ingredients aporten sabor a la sopa i la fan deliciosa.
És necessari
- - 400 g de polpa de xai;
- - 100 g de xampinyons;
- - ½ albergínia i carbassó cadascun;
- - 1 cap de ceba;
- - 3 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet;
- - 600 ml de brou de carn;
- - 1 pebrot;
- - 2 grans d'all;
- - oli vegetal;
- - un munt de coriandre;
- - sal i pebre negre al gust.
Instruccions
Pas 1
Piqueu grossament les verdures i els bolets i fregiu-los amb una mica d’oli vegetal. En una paella a part, fregiu els trossos de xai fins que estiguin daurats.
Pas 2
Passar la carn a un cassó, afegir la meitat del brou, portar a ebullició i deixar coure a foc lent durant 15 minuts. A continuació, afegiu la resta del brou.
Pas 3
Col·loqueu les verdures saltejades i la pasta de tomàquet en un cassó. Poseu-ho a foc lent durant 10 minuts, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Finalment, afegiu-hi l'all picat i el coriandre ben picat.
Pas 4
Tapeu la sopa acabada amb una tapa i deixeu-la reposar uns minuts. A continuació, aboqueu-los en bols i serviu-los amb crostons d’all.
