El pollastre tendre i l’arròs picant van molt bé amb la rica textura mantegosa de l’alvocat. Serviu el plat d’amanides de tomàquet amb ceba tendra picada i coriandre.
És necessari
- - 0,5 tasses d’arròs;
- - 300 g de filet de pit de pollastre;
- - 1 cap de ceba;
- - 2 grans d'all;
- - un tomàquet;
- - 100 g de blat de moro conservat o congelat;
- - 4 alvocats madurs;
- - 50 g de formatge cheddar;
- - 1 culleradeta de pasta de xili;
- - 2 cullerades. cullerades de coriandre o julivert picat;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - pebre negre acabat de moldre i sal.
Instruccions
Pas 1
Piqueu finament la ceba, l'all i el tomàquet en bols separats.
Pas 2
Col·loqueu l’arròs en una cassola amb un quart de tassa d’aigua freda i una mica de sal. Poseu a ebullició, remeneu, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 10-12 minuts a foc lent, fins que l’arròs estigui tendre i absorbeixi l’aigua.
Pas 3
Talleu el pollastre a daus petits i uniformes. Escalfeu la meitat de l'oli en una paella i salteu-hi les cebes i l'all durant 2 minuts, fins que estiguin tendres. Traieu-los de la paella. Afegiu la resta d’oli i fregiu el pollastre fins que estigui daurat per tots els costats.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 170 graus. Traieu la paella del foc i incorporeu-hi l'arròs, la ceba, l'all, el tomàquet, el blat de moro i la pasta de xili, remenant de tant en tant. Afegiu també coriandre o julivert, remenant de tant en tant. Talleu l'alvocat per la meitat i traieu el pou. Amb una cullera petita, traieu la polpa d'alvocat, deixant-ne una al voltant de les vores. Intenta no trencar les parets. Afegiu la polpa a la barreja d’arròs. Salpebreu-ho.
Pas 5
Col·loqueu la barreja d’arròs a les barques i poseu-la en un plat poc resistent a la calor. Piqueu el formatge finament i escampeu-lo a sobre del vaixell. Es cou al forn durant 5-10 minuts, fins que el formatge es fongui i estigui daurat. El plat està llest per servir.
